Les houblons ⇒ houblon sauvage / essai dry hopping / pb mousse

[vitendo]

ais ne dit on pas que la taille n'est pas ce qui compte le plus?

c'est ce qu'on dit.
mais est ce ce qu'on vit?
(désolé, c'est sale, pas pu m'empêcher)

[Mister_Ash]

Le coté aillé pourrait il venir du vieillissement du houblon en train de mourrir pourrir, je ne sais pas trop quel mot enmployer ?

[Le nain brasseur]

J'ai aussi détecté une odeur un peu suspecte sur le houblon frais (en cours de séchage), c'est vrai que c'est pas le même goût séché, ni la même odeur.
Quand j'avais fait mes tisanes de houblon test pour les sauvages, avec des cônes frais, j'avais une grosse odeur de légumes, choux pas très agréable, certainement parce qu'il y a encore des composés pas forcément désirables qui disparaissent au séchage.

Par contre après séchage et pour avoir utilisé plusieurs fois des houblons sauvages, pas de problèmes de goût à signaler.

Donc je dirais : teste frais, fais sécher et teste une fois séché si tu veux être sûr

[vitendo]

Merci pour les commentaires sur l'odeur, c'est un aspect un peu secondaire de ma question, mais je ne pouvais pas faire un sujet à part, pour pas mettre trop le bordel.
ça me rassure d'autant que quelques gros calibres ont pris la peine de commenter. Les odeurs de chou du nain (enfin, odeurs dont il parle) rejoignent je pense un peu les composés soufrés de captain. Dans le chou (et pas mal de brassicacées) les glucosinolates sont au moins en partie responsables du caractère bien typé de ces végétaux.
mr_ash Les houblons que j'avais senti présentant cette odeur ne m'ont pas paru en voie de décomposition, ils avaient une couleur bien naturelle, même pas trop bruns..
Lorsque la saison sera venue, càd pas immédiatement, je ferais sécher ma récolte pour voir...et je vous tiendrais au moût.
@michel : je suppose que tu vas bricoler une machine à aioli, véritable intérêt de la chose.
Il faut quels malts pour la rauchbier?

Sinon, que penser :
* de l'amertume extrême constatée en "tisane" et le seuil de saturation des 80 ibu?
* l'excès de mousse par rapport au témoin non dry hoppé?
*le vague goût de savon? je réalise que lorsque je désinfecte mes bouteilles (avinator), je ne rince pas derrière. Pourtant, je le fais avec mes fûts de fermentation alors que le risque de communiquer du goût est moins grand (question de rapport surface/volume). D'un autre côté je n'avais jamais ressenti ce gout de savon avec le même mode opératoire...Je reste donc pour le moment sur une interraction houblon sauvage et levures en grande quantité (d'ailleurs, ce goût se retrouve surtout en fin de bouteille).
*de ma 1ere tentative pour insérer de bêtes photos (échec, voir 1er message). je clique sur insérer image, je renseigne le chemin où elles se trouvent (après avoir réduit la taille conformément aux indications du forum). Le genre de trucs a être amer.

Michel
think globally, drink locally (celle là n'est pas de moi)

[map]

Hello

@michel : ...Il faut quels malts pour la rauchbier?

Il faut du malt fumé.
Il y a une recette là: ftopic1986.html


Michel

[Le nain brasseur]

L'insertion d'image (avec la balise image ne se fait pas avec une image sur ta machine (comme veux tu que nos navigateurs aillent chercher la photo sur ta machine), mais une image déjà en ligne pour fonctionner.
Si tu veux uploader une image dans ton message il faut la mettre en pièce jointe, regarde l'onglet "ajouter des fichiers joints" sous la fenêtre de rédaction et ensuite utiliser le lien vers celle-ci

[vitendo]

(comme veux tu que nos navigateurs aillent chercher la photo sur ta machine),

si je commençais à me poser ce genre de questions, je serais peut être...informaticien?
tentative d'insertion image houblon :

aie.jpg