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Hello !
Petite question qui va sûrement paraitre débile mais disons que je préfère avoir l'air débile que de me retrouver devant 12 litres de bière qui ne glougloutent pas...
J'ai pour projet de réutiliser les levures de mon APA (4%) de fin de secondaire. Une fois le seau vidé de sa bière toute prête à être resucrée et embouteillée, je compte directement claquer mes 12 bons litres de moût à 1092 (IIPA) de densité.
Pensez-vous que c'est ok ou que mes levures vont être un poil faiblardes pour démarrer la primaire d'un tel bazar ?
ca devrait passer, mais c'est toujours mieux de réutiliser les levures en fin de primaire. En fin de secondaires tu as les levures qui ont mis plus de temps a floculer et celles qui se sont comporté d'une façon différentes des autres (plus de chance de collecter des variants quoi...)
brasseriefernande a écrit :En fin de primaire tes levures sont au bord de l'autolyse, elles réclament des avantages sociaux archaïque comme la retraite et passent leurs temps a fumer des gros pétards et a jouer au babyfoot. Si en plus elles sont sales... J'emploierais plutôt une main d'œuvre fraichement sortie de secondaire bon marché sous couvert de stage
Di diou !!! Qui dois-je croire ?
J'ai encore le choix, j'ai deux bières en fermentation chez moi, une en primaire et une en secondaire, soit je brasse le week-end qui vient en réutilisant celles de fin de primaire, soit dans deux semaines avec celles de fin de secondaire.
Pour ceux qui me conseillent les levures de fin de primaire, taper 1 !
Pour ceux qui préfèrent celles de fin de secondaire, taper 2 !
si tu penses que les levures sont épuisées en fin de primaire (ce n'est pas le cas pour une bière normale)je ne vois pas a quel moment elles récupèrent en restant sans nourriture dans un liquide alcoolisé...
Désolé, je suis un peu un mickey niveau technique.
Tant mieux comme ça je brasse samedi prochain !!! Un brassin par semaine, c'est top ! Levé naturellement à 4h du mat' pour démarrer et avoir mon après-midi de libre, c'est fort pratique !
Edit : Et il est plutôt conseillé de garder le fond du saut, le dessus, ou les deux ?
La lecture de ce post me rassure un peu mais, ce midi je crois avoir poussé ma chance un peu trop J'ai ensemencé mon brassin de 22 litres avec une levure récupérée. Elle était dans un pot"masson" stérilisé mais depuis 9 semaines au frigo. Ce n'est pas la première fois que je récupère mes levures mais c'est la première fois que j'utilise une levure vieille de plus de 3 semaines. J'ai hâte de voir...
"Dans les périodes difficiles, le peuple a besoin de ce soleil liquide"
Pas de soucis... je viens de brasser mon IPA cascade avec ensemencement avec une récup de levure WLP001 qui était dans un bocal stérile au frigo depuis fin juillet et pas de soucis pour la fermentation.
La bière que j'ai bû également à mon mariage était fermenté avec une recup de levure du même brassin de fin juillet et je l'ai brassé 1 mois aprés la récup
J'ai également ensemencer avec la même récup mon brassin d'Impérial IPA Sorachi Ace et bien elle est fort bonne et a été brassée mi-octobre
Donc no stress
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
J ai pas envie de semer le trouble, mais j ai recuperer le fond secondaire d une APA avant embouteillage , j ai reensemencer directement derriere la meme APA et j ai eu une atenuation foireuse, 60% au lieu de 76% , 1022 de densité au lieux de 1012, j ai du reensemencer en fin de secondaire pour rattraper le truc, bon j ai essayer qu une seul fois et ca a foiré , faut til que je le prenne en compte? ptet pas, faudra que je le refasse et voir si c est pareil , qui sait, pas mal le font et ca fonctionne, donc c est ptet moi qui a foiré ... essaie
bon courage
raison de plus pour prendre son temps avec les levures.
récupérer une lie de primaire ou secondaire, la nettoyer, conserver, réveiller et en faire un bon pied de cuve...
un pied de cuve ou un starter permet au moins de savoir AVANT d'ensemencer si la levure est en forme ou pas,
si elle est dans les starting blocks ou si elle fait la grasse mat'.
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Jean-Luc a écrit :raison de plus pour prendre son temps avec les levures.
récupérer une lie de primaire ou secondaire, la nettoyer, conserver, réveiller et en faire un bon pied de cuve...
un pied de cuve ou un starter permet au moins de savoir AVANT d'ensemencer si la levure est en forme ou pas,
si elle est dans les starting blocks ou si elle fait la grasse mat'.
Ca c'est sur... je fais toujours des pieds de cuves de 1,5 litres avec mes récup de levures
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
