Les levures ⇒ Levure Notthingam (Danstar)

[Romain]

Oui, j'ai peut-être été un peu brutal...

Il s'agissait du sachet "ancienne génération". Et la levure a eu beaucoup de mal à s'hydrater avant ensemencement. (1 sachet pour 20L à 22°C, oxygéné et DI = 1,052).

Le cas que je décris était unique pour moi mais j'avais déjà remarqué une certaine lenteur de départ de fermentation pour cette souche.

Peut-être que le nouveau conditionnement sous vide a effacé ce problème.

[noch]

Hello j'aimerais rebondir sur la refermentation de la nottingham.

Voila j'ai séparé mon mout en 3 pour utiliser 3 levures differentes-S33, US 05 et nottingham.
Apres 1 semaine primaire et 3 semaines secondaires j'ai mis en bouteille. Apres 2 semaines au chaud j'ai gouté celle avec la S33 et celle nottingham:
La S33 est deja bien recarbonatée
La nottingham est quasi plate.
Je pense à une cause peut etre: la S33 sedimetant mal, on embouteille donc avec plus de levures en suspension donc une refermentation plus rapide.
La nottingham sedimente vraiment bien: il reste peu de levures en suspension à l'embouteillage: disponibilité sucre/levure plus faible donc refermentation bien plus longue. De plus en bouteille elle tombe directement ds le fond donc encore moins de levures disponibles.
J'ai retourné et agité mes bouteilles pour redecoller les levures. On verra ds 1 semaine ce que cela donne.

[alex73]

En générale, j'ai une bonne prise de mousse, avec la nottingham, au bout de 15 jours et ce, malgré une garde à 4°C pdt 15 jours

Au niveau des atténuations, tu peux nous en dire plus ?
et au final aussi, niveau goût, limpidité, ... ?

bon ok, ça fait du boulot de goûter tout ça mais bon, c'est pour la bonne cause

[noch]

Bon je viens de voir ma temperature de cave et 16°C c'est peut etre un peu bas en temperature...

C'est une blonde legere ds les 6° et à 33 IBU- styran, saaz-: elle est un tout petit peu trouble, gout bon sauf le manque de petillant.
Il y a bien un petit depot ds le fond bien accroché. Elle a bien atténué autour de 75%.
Embouteillage ds des bouteilles de 75Cl à 5.5 g/L comme d'hab ds ces bouteilles. D'habitude aucun probleme de petillance..

[alex73]

En effet, pour la refermentation il vaut mieux taper 20 / 22°C. à 16°C sa marche aussi mais c'est plus long

a+
alex

[Tofito]

Je déterre ce sujet...

J'ai 20L d'imperial stout (DI 1080) en fermentation depuis vendredi soir, là depuis ce matin (lundi) apuglouglou... Hier ça avait ralenti peu à peu pendant la journée.
Le 1er jour la fermentation a été très violente (j'ai dû remettre de l'eau dans le barboteur tous les 2h tellement ça soufflait fort) mais j'ai réussi à ce que le fermenteur ne dépasse jamais les 22º.
Comme c'est la 1ère fois que j'utilise cette levure: Elle est si rapide que ça cette Nottingham?! Ça me paraît bizarre qu'elle s'arrête d'un coup comme ça...

[choussinga]

Take the gravity

[Tofito]

Ouais, seule solution pour en avoir le cœur net... mais j'aime pas ouvrir le fermenteur après seulement 3 jours...
J'ai réequilibré le barboteur en appuyant doucement sur le seau, je verrai vite si ça continue à pousser doucement, et puis dans 3-4 jours transfert donc prise de densité.

Mais si elle a déja bouffé presque tout le sucre, c'est vraiment une brute cette nottingham!

[Meishir]

Bonjour,

Je viens de commander (et de recevoir) cette levure pour la 1ère fois.
Je suis assez surpris par l'aspect des sachets, durs, comme si la levure était compactée à l'intérieur, mais a priori pas gonflés (pour info : date limite non dépassée).
Dans les autres marques que j'utilise habituellement, le sachet est souple et la levure ne remplie pas l'ensemble de l'espace.
Est-ce une caractéristique de cette levure ou juste 2 paquets défectueux ?

Merci pour vos éclairages.

[cyclo57]

C'est normal car les levures Danstar sont conditionnées sous vide.
C'est plutôt un gage de bonne conservation.
Si tu trouves un sachet souple, là tu peux te poser des questions.