Petits Nouveaux ⇒ Bonsoir

[Céd]

Bonsoir à tous,

Je suis un nouvel amateur sur votre forum, j'ai fait mon second brassin ce WE en tenant compte de vos expériences. J'espère que ça réussira !
Là ça mousse dans la cuve !

[Jean-Luc]

Bravo et bienvenue à toi Céd !!!
Bonne chance pour ton brassin, au fait, dis nous un peu de quelle recette il s'agit ? est ce du tout grain ?

[Céd]

Alors, alors, c'est bien du tout grain, pur malt blond, dont j'ai grillé une petite partie (env. 200g) pour donner une couleur ambrée. J'ai ensuite utilisé un rasta-filtre et houblonné avec les cônes d'un houblon que je fais pousser dans le jardin (je connais pas la variété mais il amérise!)
Par contre, je passe quand à la fermentation basse ? Parce que là ça mousse presque plus...

[Jean-Luc]

Il s'agit plutot de fermentation secondaire je pense ?
La primaire s'effectue depuis l'ensemencement jusqu'à la cessation d'activité apparente (en général la mousse retombe presque totalement en fin de primaire). Pour une levure de fermentation haute (marqué sur le sachet) la température doit etre autour de 20°C.
La secondaire debute alors, on transvase si on veut, et surtout on descend en température autour de 15°C.
La secondaire dure qq semaines en général.
Pour vérifier la fin de la secondaire, mesure ta densité au bout de 15j par exemple, une fois par jour... si elle se stabilise autour de ta densité finale estimée ou attendue, alors tu peux mettre en bouteilles.
Bonne mousse !

[Céd]

OK pour la secondaire mais par contre est-ce normal que ça ne mousse déjà plus (quoiqu'il y a encore de l'activité) depuis samedi ? J'ai utilisé une levure Saflager 23.
En plus, j'ai comme un doute, pour trouver les 15° , ça serait plutôt les 5 6° du frigo...ça va marcher quand même ?
Merci pour tes réponses en tout cas.

[Jean-Luc]

lol. oui c'est normal !!!

je ris parce que cela me rappelle mes premieres frayeurs... en n'entend plus glouglouter après seulement 2 jours !

c signe que ta secondaire est déjà entamée...
si je ne m'abuse. (hein benoit ?)
t'inquiete pas !

[benoit]

mais bon tu verras tu t'y ferra, faut lancer la secondaire à la densité et non à la mousse ou au glmou-glou...

benoit


je vois pas à quoi tu fais reference JL(sur le hein benoit) !?!

[mickey99]

PAs de problème particulier en fonction des temps de fermentation...
La dernière que j'ai faite....a duré 24 heures !!! bizarre hein ? mais bon apparemment c'est bon...c'est sur que ca fait peur....(cf : la panique et mon post précédent sur lequelle JC m'a rassuré..)
keep cool et bienvenue !!!

[Céd]

Bon, il y a une autre discussion qui s'apelle "fermentation et garde" où visiblement les idées divergent ! Toujours est-il que j'en suis actuellement à mon 5 ème jour de fermentation secondaire à 10°C env. après 4 jours de primaire à 20°C. Il ya un barboteur, ça fait plus de bulles et le liquide s'éclaircit...voilà...c'est beau !
Mais je me pose une question en moi-même: encore combien de temps ? Je pensais à 15j env. avant de mettre en bouteille, OK, c'est un peu à la louche mais je ne risque pas trop, non ?

[brewdusud]

Salut céd,
Je ne pense pas qu'il faut que tu attendes trop longtemp 6 jour c'est bien. Mais si tu veux etre précis il faut utilisé un densimètre et mettre en bouteille si tu atteinds les 1,005 à 1,000 de densité. Mais il est vrai aussi que certaine bière bien forte en degrée demande un long moment de fermentation.
De toute facon je ne pense pas que tu rate ta biere si tu la fais refermenté en bouteille au bout du 6 ieme jour ( du moment que le barboteur ne bulle plus) .
Allez bon courage et a plus