Les levures ⇒ utilisations de la s.04 ??
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Le nain brasseur
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Re: utilisations de la s.04 ??
Ça s'appelle un levain, ou ça marche bien et suffisant avec un sachet de levure pour une 20aine de litres.
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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Troubadour brasseur
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Re: utilisations de la s.04 ??
Personnellement,je fais comme Stéphane à la Choppe à barrock ,à Montréal ,m'a dit de faire.Je soupoudre la levure sur le dessus du moût,et hop l'ensemencement est fait.J'ai une bonne vingtaine de brassin que j'ai ensemencé de la sorte ,et jamais de problème.La fermentation part dans les 12 heures.
Salut
Jacques -Troubadour Brasseur
Salut
Jacques -Troubadour Brasseur
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creni
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Re: utilisations de la s.04 ??
Je profite du post pour une petite question:
J'ai brassé une petite blonde il y a semaines. J'ai ensemencé avec la s04, fait 5-6 jours de primaire, puis transvasé. La cuve de secondaire est toujours à 20°C.
La levure était bien active pendant les 5 jours de primaire, puis ça a bien diminué.
Depuis une semaine, ça ne bouge presque plus : si j'appuie sur le seau pour mettre le barboteur de niveau, j'ai 1 cm de décalage au bout de 24h, pas plus.
Par contre, je n'ai pas l'impression de voir d'évolution
Je pensais mettre en bouteilles le we dernier car je ne voyais rien bouger mais j'ai attendu à cause du changement de niveau.
C'est normal que ça traine comme ça ?
C'est moi qui m'impatiente
?
J'ai brassé une petite blonde il y a semaines. J'ai ensemencé avec la s04, fait 5-6 jours de primaire, puis transvasé. La cuve de secondaire est toujours à 20°C.
La levure était bien active pendant les 5 jours de primaire, puis ça a bien diminué.
Depuis une semaine, ça ne bouge presque plus : si j'appuie sur le seau pour mettre le barboteur de niveau, j'ai 1 cm de décalage au bout de 24h, pas plus.
Par contre, je n'ai pas l'impression de voir d'évolution
Je pensais mettre en bouteilles le we dernier car je ne voyais rien bouger mais j'ai attendu à cause du changement de niveau.
C'est normal que ça traine comme ça ?
C'est moi qui m'impatiente
?Papayou, papayou, papayou, papayou, lélé
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Le nain brasseur
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Re: utilisations de la s.04 ??
C'est toi qui t'impatiente 
C'est normal, c'est le processus naturel des levures quand il n'y a plus trop de sucres fermentescibles, l'activité est réduite puis elles rentrent en dormance.
Après c'est aussi le goût qui s'affine donc il vaut mieux favoriser une fermentation longue...
C'est normal, c'est le processus naturel des levures quand il n'y a plus trop de sucres fermentescibles, l'activité est réduite puis elles rentrent en dormance.
Après c'est aussi le goût qui s'affine donc il vaut mieux favoriser une fermentation longue...
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creni
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Re: utilisations de la s.04 ??
Arf, je m'en doutais
C'est que j'ai besoin du seau pour la suivante moi
C'est que j'ai besoin du seau pour la suivante moi
Papayou, papayou, papayou, papayou, lélé
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Tibouli
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Re: utilisations de la s.04 ??
Salut,
J'ai une S04 qui est en secondaire depuis 3 semaines.
Quand j'appuie sur le seau ça fait bouger un peu le barboteur donc c'est le signe qu'il y a du co2 dans ma cuve et que la bière est protégée.
J'aurais déjà pu embouteiller depuis au moins une semaine car ma densité ne doit plus trop bouger mais je n'étais pas dispo donc ça ce fera que la semaine prochaine.
Patience .... la bière n'en sera que meilleure ou au moins pareille !!!
J'ai resolu mon impatience en rachetant 4 seaux ( j'en ai actuellement 4 remplis ) et en en gardant toujours un de vide pour les manips.
jean-charles
J'ai une S04 qui est en secondaire depuis 3 semaines.
Quand j'appuie sur le seau ça fait bouger un peu le barboteur donc c'est le signe qu'il y a du co2 dans ma cuve et que la bière est protégée.
J'aurais déjà pu embouteiller depuis au moins une semaine car ma densité ne doit plus trop bouger mais je n'étais pas dispo donc ça ce fera que la semaine prochaine.
Patience .... la bière n'en sera que meilleure ou au moins pareille !!!
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jean-charles
En bouteille : Grégorius, Dubbel, IP'Haka, Smash Hallertau, Blonde abbaye, Sweet stout, IRA, Hefeweizen cascade
En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
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luc
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Re: utilisations de la s.04 ??
Salut à tous,
De même j'ai fais une blonde avec une levure SO4 le 23juillet dernier et j'ai ensemmençé avec un fond de cuve de fermentation primaire. La fermentation primaire a démarrée très rapidement, en moins de 3 heures et ceci pendant 4 jours. J'ai transvasé dans un autre sceau pour la secondaire et là j'ai l'impression que ça traîne, où c'est moi qui suis impatient
car j'ai quazi plus d'activité dans le barboteur et ma densité est de 1020 au lieu de 1016 prévu par beersmith.
Alors ma crainte, puis-je mettre en bouteille sans craindre de créer des grenades à fermentations?? où faut-il que j'attende encore sagement.
Merci
Luc
De même j'ai fais une blonde avec une levure SO4 le 23juillet dernier et j'ai ensemmençé avec un fond de cuve de fermentation primaire. La fermentation primaire a démarrée très rapidement, en moins de 3 heures et ceci pendant 4 jours. J'ai transvasé dans un autre sceau pour la secondaire et là j'ai l'impression que ça traîne, où c'est moi qui suis impatient
car j'ai quazi plus d'activité dans le barboteur et ma densité est de 1020 au lieu de 1016 prévu par beersmith. Alors ma crainte, puis-je mettre en bouteille sans craindre de créer des grenades à fermentations?? où faut-il que j'attende encore sagement.
Merci
Luc