Recettes de clones (à trier) ⇒ Recette Irish tapdancer

[Zibouarf]

Bah... La culture du houblon comme toute culture garde ses aléas. Et chaque récolte de houblon a des %alpha différents. Les valeurs qui sont données dans Beersmith dont des "valeurs moyennes constatées" ou quelque chose dans le genre.
Pour chaque sachet de houblon que tu achètes, le % d'acide alpha exact de ce que tu as acheté est indiqué sur le paquet. Comme ca tu peux corriger pour être sur de ce que tu vas obtenir.

Nico

[Le nain brasseur]

Est-ce que c'est une pratique standard de modifier comme ceci car tu sais que tu peux facilement obtenir les ingrédients avec ces valeurs?

Oui comme l'a expliqué Nico chaque fournisseur à ses valeurs d'EBC et d'acide alpha du houblon qui peuvent varier. Par défaut beersmith intègre des valeurs pour chaque profil d'ingrédients courants (il ne faut pas oublier que c'est un produit américain et donc pas forcément les mêmes standards) et donc il est nécessaire d'adapter les valeurs pour avoir quelque chose de juste avec ce que tu possède. C'est ce que j'ai du faire pour la recette, j'ai puisé dans mes notes et sur le site de brouwland pour avoir les valeurs justes.

[Jon]

Merci beaucoup Nico et "Nain" pour vos réponses

Ce serai sympa si les fournisseurs (ex. Brouwland) pouvaient publié les données de leurs produits en format Beersmith ou autre...

[thlev]

Bonjour,

Je déterre ce sujet parce que je m'apprête à brasser cette bière de chez brouwland et je suis surpris de voir qu'ils ne mettent dans leur recette pas de palier pour activer les protéinases, mais directement un monopalier à 65°.

Quelqu'un saurait m'expliquer pourquoi ? Faut-il le rajouter, faire l'empâtage directement à 65° ou monter de 50 à 65°rapidement ?

Merci pour vos lumières

[Penn-Maen]

parce que les malts modernes sont suffisamment modifié pour s'en passer la plupart du temps