Les levures ⇒ wyeast 2001 et starter.

[Tibouli]

J'ai utiliser cette levure Wyeast 2001 ce WE pour faire ma pils.
En fait c'était la version Propagator, et je me rends compte en vous lisant que j'aurais du faire un pied de cuve ( préconisé sur la doc d'ailleurs ) pour ensemencer mes 20 l de mout ou alors prendre l'Activator. Je risque d'avoir un démarrage poussif avec tous les problèmes que ça peut occasionner.
Bon, c'est fait maintenant. J'ai ensemencé avec le pack bien gonflé, à 23°C, et j'ai descendu mon seau de fermentation dans ma cave à 12°C ensuite. Si demain je ne vois pas d'activité, je remonterais peut être le seau à une temp plus haute pour faire démarrer.
N'empêche que le starter 500 ml ( avec 60g d'extrait de malt + nutritiv ) à faire 2 ou 3 jours avant semble être la bonne méthode.

[63lolo]

Elle est fabuleuse cette levure.

Mon paquet n'étais même pas éclaté et elle est partie le lendemain tranquillement mais surement à 14°C.

[Alexandre.S]

J'ai mis en bouteille ma pilsner la semaine dernière. L'échantillon que j'ai gouté était fort plaisant.
Je compte tester également la Wyeast 2124 sur un Dark Lagger au Malt fumé, juste pour voir.

[map]

Hello,


J'ai également mis en bouteille une pilsner produite avec la même levure.

J'ai obtenu un excellent résultat, une bière douce et agréable.

Par contre il vaut mieux faire un pied de cuve.


Michel

[Tibouli]

Cool, j'ai vu ce midi une timide activité du barboteur et surtout le couvercle un peu bombé du seau donc redescente du seau à la cave à 10°C.
C'est parti !!!

[63lolo]

Par contre il vaut mieux faire un pied de cuve.

Oui je suis d'accord, mais ce que je voulais dire, ce que n'ayant pas prévu, la fermentation est partie alors que le paquet n'était pas gonflé.
Juste une constatation.
En tout cas elle sent bien l'Urquell cette levure.

[Tibouli]

Ce soir, à la cave, le barboteur bouge tous les 3-4 s, sacré levure quand même !

[philo]

En tout cas elle sent bien l'Urquell cette levure.

la meilleure pour ce style……… totalement clean, pas de faux gouts, j'adore

[Champs]

désolé je n'ai pas lu toute les réponse et je sais que ma reponse n'est pas a 100% approprier. mais voici mon annecdote (ça m'est arrivé cette semaine) :
j'ai brasser une biere de style mexicaine avec une levure whitelab san francisco, et a mon grand damne mes levure était expiré! sur létiquette il disait que dans ce cas utilisé un starter. Je n'en avais pas et ma biere était déjà brasser. J'ai chercher sur le net (forum, googgle, etc.) pour une recette , il me semblait avoir déjà lut sur le sujet. Je n'ai rien trouver. Je l'ai donc mit quand meme et j'ai croisé les doights. On dit sur l'étiquette environ 7h a partir. mais plus de 24h plus tard, toujours rien! je me suis donc dit : «Champs met du sucre, ça active bien les levures en bouteille» Et ça a très bien marcher! La fermentation a démaré. P-e les levure était juste un peu longe. p-e quelqu'un l'a déjà essayer et pourrais affirmer ou infirmer ma tentative et mon résultat.
En espérent aider quelqu'un Champs

[Tibouli]

Passage en secondaire de ma pilsner hier soir après 17 j à 11 °C.
Visiblement la levure a bien bossé.
La bière est déja assez limpide et l'odeur est incroyable, à la fois assez soutenue mais délicate !
J'ai partagé en 2 mon brassin, dont 10 l avec 20 g de saaz en dry hopping pour voir un peu au niveau des aromes ce que ça peut donner.
A suivre.