Brassins et expériences ⇒ Stout vanille orange... conseil pour le dosage

[Eul Jo]

Coucou,
j'ai proposé à un ami de brasser avec moi demain, ce qu'il veut.
Il veut une Stout aromatisée vanille et orange

Du coup, j'ai mis une grosse gousse de vanille de Madagascar (pas celle de la Réunion, trop précieux) bien écrasée au pilon dans un pot fermé avec un peu de rhum blanc à niveau. J'ai peur que ça ne fasse trop, vu que je brasse que 4,5L une fois embouteillé.
Et pour l'orange, j'ai pris une grosse orange bio, je pense n'en utiliser que l'écorce, frottée et un peu malaxée/broyée.
Encore une fois, pas sûr que ce ne soit pas exagéré pour 4.5L...

Je crois que je dois incorporer tout ça en fin d'ébulition, genre à 10/20 min !?

Si vous avez déjà tenté, je veux bien des conseils.

PS : malt - base de Pilsen, roasted barley, malt café et chocolat et flocon d'avoine. Empâtage plutôt bas pour monter en alcool.

[Leberrichondud]

Les proportions de roasted barley ? Attention que le côté café grillé n écrase pas le reste .
Perso j aurai empâté moyen ou haut pour laisser un peu de corps

Et la levure ?

[Eul Jo]

Salut TLM,
les proportions sont à décider tout à l'heure, okay, peu de malt café !
Style 5% et 5% de roasted pour bien foncer le tout et le côté grillé ?!
Pour la levure, je pars sur Old English de WHC Lab, ça va ?
Bien compris pour l'empâtage

[jg_lecter]

Pour la vanille, vu que t'as déjà commencé à préparer une teinture, je pense que c'est mieux de l'intégrer au moment du resucrage juste avant l'embouteillage. Ça permet de doser au mieux, sans écraser les autres arômes

[Eul Jo]

Pour la vanille, vu que t'as déjà commencé à préparer une teinture, je pense que c'est mieux de l'intégrer au moment du resucrage juste avant l'embouteillage. Ça permet de doser au mieux, sans écraser les autres arômes

Trop tard
Après, c'est en merdant qu'on apprend, non ?!
Du coup, vanille et écorce d'orange écrasée à 10 min de la fin d'ébu.
Et demain, je donne les dosages en %.
Le mou était bien bon, let's see...