Salut selon vous quelle est la vitesse idéal °/min entre les pallier
par exemple pour passer de 64 ° a 77° et a l' ébullition
J'ai cru comprendre que 1°/min était bien ,donc quels sont les inconvénients d'un temps plus long ? Ou plus court ? Merci
Les questions des ptits nouveaux ⇒ Temps de montée en température
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Penn-Maen
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Re: Temps de montée en température
entre autres choses :
- temps plus long : tu gères moins bien le travail des enzymes, et donc in fine le profil de la bière (64 à 77 en 13 minutes ce n'est pas pareil que 64 à 77 en 77 en 45 minutes car dans ce cas tu as l'équivalent d'un palier à 68°C par exemple ← valeurs fictives)
- temps plus court : ça nécessite plus de puissance. Ce n'est pas trop un problème en gaz ou autre combustible, mais en élec en habitat...
Par contre, pour passer du mash out à l'ébullition, on s'en fiche du 1K/min
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- temps plus court : ça nécessite plus de puissance. Ce n'est pas trop un problème en gaz ou autre combustible, mais en élec en habitat...
Par contre, pour passer du mash out à l'ébullition, on s'en fiche du 1K/min
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Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Jinac
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Re: Temps de montée en température
Je dirais aussi qu'une chauffe douce que ça évite de cramer le mout au contact de la résistance/du fond, mais perso, en gaz avec un réchaud relativement puissant je mets la gomme et remue, je monte probablement plus vite que 1K/min
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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