Cela fait une petite dizaine de brassin " simple " en extrait que j'ai effectué et bien que tout ceux-ci se soient retrouvé " buvable " ( il y a quand même quelques éléments qui devraient être améliorés à mon goût et je souhaiterai donc " évoluer et améliorer " un peu cela pour voir et découvrir d'autres choses.
Tout d'abord, je sais que vous allez hurler car ces questions ont déjà été abordées j'en suis sur mais je suis vraiment une quiche en recherche et ce que j'ai trouvé me fait me poser encore plus de question et m'induit en erreur donc …
- Concernant la méthode et les étapes à effectuer pour ce que je voudrai faire , pourriez-vous me confirmer que cela est possible ?
J'aimerai brasser en Extrait + Infusion ( pour ajouter un petit plus et voir ce que cela donne - Couleur, Arômes, … ) donc voici ce que j'ai retenu :
- Départ eau froide dans marmite avec grains concassés ( Malt Munich ) et mis dans un sac jusqu'à 80°c ( ou jusqu'à ce que quelques bulles se forment dans le fond de la marmite ) .
- Retrait du sac puis ajout de l'extrait en poudre ( Blond ) pendant 60 mins ainsi que le houblon amérisant, pendant le même temps.
A ce propos, j'ai lu dernièrement qu'on " pourrait " inverser ces deux " ingrédients " et mettre déjà le houblon amérisant et n'ajouter que l'extrait lors des 15 dernières minutes, cela vous parait-il crédible ?
- Ajout à 45 mins ( donc pendant 15 mins ) du houblon aromatique + éventuellement écorces d'oranges, Coriandre, …
Est-ce que cette façon de faire est normale et vous parait donc correcte ?
Maintenant, ma marmite ne faisant que 7L ( et donc 5L d'eau pour se garder un petit volume … ) , je souhaiterai mettre mon moult obtenu dans un fermenteur de 15L et donc rajouter de l'eau froide ( Evian, c'est l'eau des Bébés
) afin de refroidir plus rapidement mais surtout avoir quelques canettes en plus et que cela " valent le coup " , comment calculer exactement les quantités de chaque ingrédients pour cette différence entre volume d'ébullition et volume final ?J'ai utilisé Little Bock mais j'avoue me perdre un peu entre le calcul des quantités des recettes trouvées adaptées à mon volume d'ébullition ( 5L - plus petit en général que les recettes originales ) puis ensuite renseigner et re-calculer les quantités par rapport au volume dans le fermenteur ( 15L )
J'ai lu que c'était surtout au niveau du houblon qu'il faudrait presque doublé ou triplé les quantités pour garder le " pouvoir " Amérisant et Aromatique " une fois le moult dilué 3fois , j'ai bon ?
Bref, cela fait beaucoup de questions je vous l'accorde et hormis le style de bière que je voudrai faire, je voulais juste avoir votre avis et si ce type de méthode serait faisable et réaliste.
Et si je peux me permettre, dernier point concernant la mise en bouteille en 75cl ( bouchon mécanique ) par rapport aux 33cl, vous me confirmez que le taux de sucre ( 8g/L dans mon cas car très peu de bulles avec mes derniers brassins
) est le même quelque soit la taille des bouteilles à conditionner ?Merci à vous
Seb
