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Bonjour chères/chers zytophiles,
J'ai décidé il y a peu de me mettre au brassage.
Je devais brasser aujorud'hui, sauf que :
J'ai plongé mon malt (dans un brewbag) dans mon eau à 75°C, et c'est alors que je me suis rendu que la casserole était au final trop petite (oui, je suis nul)
J'ai cassé mon thermomètre (oui, je suis très nul)
J'ai donc avorté le brassage pour la journée, en attente d'acheter une marmite et un thermomètre et de relancer le brassage demain soir ( et d'aller jusqu'au bout, cette fois).
Ma question est : Y a t'il moyen de conserver mon brewbag avec 1kg de malt jusqu'à demain ? J'ai essayé de l'essorer au maximum, et il est actuellement en train de refroidir sur le bord de la fenetre. Je sais bien qu'il y a un risque de contamination d'ici là, mais j'aurai voulu connaitre votre avis...Sachant que le malt a dû tremper au maximum 10 min dans l'eau chaude.
Mon équipement : Kit brassage tout grains Basic (2 seaux plastiques) 2 catering 50 L inox + Manifold cuivre sur bruleur gaz Skouik embouteillage Krubb Torp pour les mini futs Joliebulle
Ah ouais, c'est une bonne galère !
Si tu peux brasser dès demain, je pense que ça se tente. Mais il a de fortes chances que tu ne maîtrise rien sur ton brassin...
Pas de risque à mon sens sur l'infection, vu que tu vas faire bouillir après. Par contre, DI fortement diminuée à prévoir et tenue de la mousse vraiment pas terrible.
Et comme dis Benmince, si tu as gardé le premier jus, à réintégrer pour essayer de garder une densité correcte.
Je pense que tu as intérêt à empater moins longtemps pour "rééquilibrer".
Tiens nous au courant, ça peut faire un truc sympa (il paraît que la tarte tatin ou les frites soufflées sont des expériences ratées !)
En fermenteur : Blonde ale à la fleur de sureau
En bouteilles :Bière de Noel, La castagna (blonde chataigne), Whitechapel (Mild dark), Boomerang II (Double IPA), 19 (marzen)
En projet : APA Equinox, Clone de Chouffe, Stout café
J'ai pas fait de recherche sur la questions mais plusieurs trucs me font tiquer :
=> Comme souligné par benmince, ta conversion a déjà bien due commencée, donc si tu as pas gardé l'eau, tu as surement jeté par mal de sucres dans l’évier.
En langage BigNoob = tu vas pas tirer beaucoup de sucre
=> Tu as mouillé ton grain ... qui est donc chaud et sucré .... que tu vas laisser je ne sais trop où pendant la nuit ... Je me demande si tu as pas des risques comme tu le dis de chopper une "infection" (à ce niveau le terme est pas adéquate je pense), qui risque d’acidifier ta maische ... qui va donc rendre ta conversion encore plus mauvaise .... sachant que tu as déjà moins de sucre ....
En langage BigNoob = tu risque de perdre ton temps pour pas grand chose ...
Voila entre autres choses ce qui me vient à l'esprit ... après si tu aimes l'aventure, je suis curieux de connaitre le dénouement de l'histoire si tu viens à continuer
J'ajouterais : risque d'oxydation de la maische.
(j'imagine le sac de Biab posé sur le rebord de la fenêtre)
...donc un pti gout de carton mouillé en perspective.
Mais, même avec tout ça, à ta place je tenterais le truc.
Vas-y fonce !
Tu nous diras ce que ça donne...
Savais-tu que les moines quand ils faisaient de la bière, ils brassaient trois fois avec le même Malt? (n’hésitez pas à me contredire si je dis une connerie)
-premier brassin pour les VIP
-deuxième brassin pour les non VIP
-troisième brassin pour les roturiers
Je pense que ce que tu risque c'est de faire de la bière! Sauf que ça ne sera pas la même que prévu!
D'ailleurs je suis très curieux et j'ai presque hâte de voir ce que ça va donner si tu la fait! à quoi ressemble la bière des moines?
Pour le risque d'infection je ne pense pas que ce soit sérieux, au risque de répéter ce que dit les copains, après une heure d'ébu il ne reste rien!
Mais n'attend pas que ton malt commence à pourrir ou moisir , il y a des cas de mort avec du maïs moisi (raconter par le yutuber une bière et jivaye, un mariage qui tourne au drame plusieurs jours après avoir bu la bière , tous ce qu'ils l'on bu sont mort)
Canardkiller a écrit :Savais-tu que les moines quand ils faisaient de la bière, ils brassaient trois fois avec le même Malt?
Suis pas spécialiste, ni historien, mais je crois pas qu'ils brassaient 3x de suite.
Je pense plutôt que sur un même brassin :
- le premier jus : c'était pour les VIP (bière forte en ABV)
- le jus de rinçage : c'était pour faire une bière de table (nettement plus légère)
D'autant qu'une fois que tu as converti tout l'amidon de ton malt, je suis pas sûr que tu en tires quelque chose si tu fais un second brassin avec
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Moi, je vais juste casser le délire en rajoutant que 1kg de malt, c est 5/6€ avec fpd.... Tu vas passer 4h à brasser sûrement pour rien ou pour pas terrible... Recommandes du malt et fais ça bien dès que tu as le temps.
Si le moût a été vidé, je crains que tu aies en effet perdu une bonne partie (combien?) de ton sucre donc ça fera une bière trop légère.
Pour le double brassin, j'ai vu des expériences avec des triples/barley wine et on n'était plutôt dans la zone de première bière à 9% et la deuxième à 3%. Donc c'est possible mais il reste quand même pas grand chose après un empatage complet.
