Salut,je suis novice.
Je vais brasser cettre triple pour un volume final de 8L: https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... iple-belge
Un truc que je pige pas pour l'empatage c'est avec 6.8l d'eau puis pour filtrer les dreches: 6L
Ensuite cette recette m'affiche volume d'ebulition 10L.
Du coup j'aurai perdu 2.8l pendant l'ebulition?comment je peux arriver a un volume final de 8L?
Merci pour vos retours.
Aimeric.
Les questions des ptits nouveaux ⇒ Probleme de volume.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
aimericlyon
- Ch'ti nouveau
- Messages : 17
- Inscrit depuis : 6 ans 3 mois
- Brasseur : Amateur
-
chllu
- Arpette
- Messages : 287
- Inscrit depuis : 6 ans 5 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Savoie (73)
- A remercié : 7 fois
- A été remercié : 11 fois
Re: Probleme de volume.
Salut,
6.8L à l'empatage + 6L au rinçage, tu auras mis 12.8L sur tes 2.6kg de drêches. Les drêches retiennent leur poids en eau donc tu te retrouves avec grosso modo 10L avant l'ébullition, et la recette suppose que 2L vont s'évaporer pendant l'ébullition. Donc 8L au final.
6.8L à l'empatage + 6L au rinçage, tu auras mis 12.8L sur tes 2.6kg de drêches. Les drêches retiennent leur poids en eau donc tu te retrouves avec grosso modo 10L avant l'ébullition, et la recette suppose que 2L vont s'évaporer pendant l'ébullition. Donc 8L au final.
-
aimericlyon
- Ch'ti nouveau
- Messages : 17
- Inscrit depuis : 6 ans 3 mois
- Brasseur : Amateur
Re: Probleme de volume.
Merci c'est clair,
pendant que j'y suis j'ai mis 200 grammes de malt carabelge au lieu des 120g preconnisé 80g de trop sur les 2.6kg.
Que dois je modifier?plus de levures?d'eau?rien?
Merci!
pendant que j'y suis j'ai mis 200 grammes de malt carabelge au lieu des 120g preconnisé 80g de trop sur les 2.6kg.
Que dois je modifier?plus de levures?d'eau?rien?
Merci!
-
chllu
- Arpette
- Messages : 287
- Inscrit depuis : 6 ans 5 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Savoie (73)
- A remercié : 7 fois
- A été remercié : 11 fois
Re: Probleme de volume.
Je dirais rien, la différence est minime à mon avis.
Par contre il me semble que ta recette est trop légère en levure (si qqun qui s'y connaît passe par là ?)
Avec ce calculateur et en considérant que tu as 6 milliards de cellules viables par gramme (indications du fabricant), il te faudrait au moins 2 paquets de 11g pour 8L, alors que c'est la quantité que ta recette prévoit pour 20L. Tu avais prévu d'en mettre combien ?
Par contre il me semble que ta recette est trop légère en levure (si qqun qui s'y connaît passe par là ?)
Avec ce calculateur et en considérant que tu as 6 milliards de cellules viables par gramme (indications du fabricant), il te faudrait au moins 2 paquets de 11g pour 8L, alors que c'est la quantité que ta recette prévoit pour 20L. Tu avais prévu d'en mettre combien ?
-
aimericlyon
- Ch'ti nouveau
- Messages : 17
- Inscrit depuis : 6 ans 3 mois
- Brasseur : Amateur
-
Leberrichondud
- Maître Brasseur
- Messages : 4390
- Inscrit depuis : 7 ans
- Mon équipement : Ma ptite brasserie
maischfest avec une cuve de rinçage électrique,
Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés... - Brasseur : Amateur
- Localisation : 06530 peymeinade
- A remercié : 92 fois
- A été remercié : 272 fois
Re: Probleme de volume.
Perso, pour 8l, je pense que c est bien suffisant. La m31 est donné pour une bonne tolérance à l alcool et ta di n est pas si élevé que ça. Ça mettra peut être un peu de temps à démarrer mais ça va le faire.
-
aimericlyon
- Ch'ti nouveau
- Messages : 17
- Inscrit depuis : 6 ans 3 mois
- Brasseur : Amateur
Re: Probleme de volume.
merci!vous me confirmez qu'il faut bien melanger les levures avec le moult?(pas juste les poser dessus)
-
chllu
- Arpette
- Messages : 287
- Inscrit depuis : 6 ans 5 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Savoie (73)
- A remercié : 7 fois
- A été remercié : 11 fois
Re: Probleme de volume.
Soit tu mets dans le seau et tu mélanges, soit pour moins stresser les levures tu les réhydrates avant.
-
aimericlyon
- Ch'ti nouveau
- Messages : 17
- Inscrit depuis : 6 ans 3 mois
- Brasseur : Amateur
Re: Probleme de volume.
ok merci,
et pour les redydraté c'est eau a 25°c?pour quelle volume d'eau pour 10g?
et pour les redydraté c'est eau a 25°c?pour quelle volume d'eau pour 10g?
-
Leberrichondud
- Maître Brasseur
- Messages : 4390
- Inscrit depuis : 7 ans
- Mon équipement : Ma ptite brasserie
maischfest avec une cuve de rinçage électrique,
Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés... - Brasseur : Amateur
- Localisation : 06530 peymeinade
- A remercié : 92 fois
- A été remercié : 272 fois
Re: Probleme de volume.
Prévois 200 à 300 ml d eau que tu stériles (genre la veille) et réservée dans un flacon propre (stérile)