Le brassage de kits ⇒ Brassage d'un "Grand Cru"

[Edouard le mini brasseur]

Bonjour à tous
alors voilà, vendredi prochain(23 février) Je fais ma première cuvée et, m'étant renseigné déjà sur le forum, il y a toujours quelques questions qui subsistent!
déjà, pour la mise en bouteille, le vendeur belge(très sympa d'ailleurs)m'as recommandé de ne pas incorporer la lie dans la bouteille et donc de mettre un tuyau par dessus, sur le couvercle pour transvaser...j'ai pas trop compris!!
si je fais 2 fermentation(méthode du 1,2,3), à la fin de la première fermentation, comment je fais pour soutirer dans la deuxième cuve sans que le moût soit en contact avec l'air??
et si l'on met 1/3 de la levure qu'il y a dans le sachet fourni avec le kit, cela mettra-t-il plus de temps aux levures pour faire leurs action??

[Edouard le mini brasseur]

euh aussi ... question de débutant... lorsqu'on mesure la densité, le reste on le met où????

[63lolo]

Après chaque prise de densité, je reverse doucment dans la cuve.

[alex73]

C'est un peu risqué de reversé ds la cuve alors moi, je déguste l'éprouvette, ça donne une idée du gout de la futur bière

[63lolo]

Jamais eu de soucis.

[Le nain brasseur]

le vendeur belge(très sympa d'ailleurs)m'a recommandé de ne pas incorporer la lie dans la bouteille et donc de mettre un tuyau par dessus, sur le couvercle pour transvaser...j'ai pas trop compris!!

si je fais 2 fermentation(méthode du 1,2,3), à la fin de la première fermentation, comment je fais pour soutirer dans la deuxième cuve sans que le moût soit en contact avec l'air??

et si l'on met 1/3 de la levure qu'il y a dans le sachet fourni avec le kit, cela mettra-t-il plus de temps aux levures pour faire leurs action??

salut, pour commencer, pour faire le pompage de la bière par le haut de la cuve on utilise un transvaseur anti lie (siphon) qui se place dans le trou du barboteur, ensuite il suffit de créer une surpression dans la cuve et hop la bière est aspirée par le haut cet outil est pratique à l'embouteillage.

edit voici le fonctionnement :
viewtopic.html?p=28411&highlight=#28411

Pour ce qui est du changement de cuves entre les fermentations primaires et secondaires, le mieux c'est d'ouvrir le seau et de verser doucement dans la cuve de secondaire, sans mettre le dépot du fond ...

Pour la levure, je te conseille de tout mettre, les sachets ouverts ne se conservent pas trop longtemps, et puis c'est pas le prix de la levure ...
Tu peux aussi faire un levain pour cultiver ta levure si tu souhaite la réutiliser.

[Edouard le mini brasseur]

Voila j'ai brassé tout samedi matin,
Samedi midi j'ai mis en cuve et samedi soir ça glougloutais!
lundi matin, je suis revenu d'un petit voyage en normandie et ca sentait une petite odeur de bière , on sent l'alcool!
température 22° 11l au lieu de 9(ca c une petite erreur de calcul de ma part, j'espère que ca n'auras pas trop de conséquence graves)
densité 1040 pas mal!
j'ai mesuré la densité, j'ai ouvert le couvercle et j'ai tout versé dedans je pense que d'après ce que vous m'avez dit ca n'est pas super grave!

[Great White]

11L ald 9L ?
ah oui... ca explique en partie ta densité plus faible que celle préconisée par broubrou (1075 de mémoire non ?)

Mais si on pose le calcul on se rend compte que ca ne joue pas tant que ca :
9L à 1075 pesent 9,68kgs (broubrou)
donc si tu ajoutes 2L d'eau tu as 2kgs en plus :
11L qui doivent peser 11,68kgs -> 1062 de densité.

On est donc un peu loin des 1075 de broubrou...

Questions aux experts : Manque de sucre ou d'autre chose ? Cuisson trop.. ?

[Edouard le mini brasseur]

mardi soir:
un gloup toutes les minutes 22° pas de variations de température
je prend un ptit verre et je goutte
alors la... gros choc, déja c'est apparemment un tit peu plus alcoolisé que prévu, et je suis pas sur mais esce que c'est normal que yavait un très léger picottement??? j'ai regoutté une minute après et la plus rien sinon j'suis satisfait, on sent fort le houblon, c'est un chouillas trop amer et au niveau de la clarté et de la transparrence la c'est moins top mais je pense que xc'est normal!

[Edouard le mini brasseur]

euh oups ce matin g çassé mon densimètre
vous savez pas ou ca se trouve a part au magasin de brouwland??