Le Matériel pro ⇒ Filtres à plaques colombo

[badtaste04]

Bonjour à tous

J'aimerai avoir l'avis sur ce dispositif de filtration https://www.agrieuro.fr/filtre-plaques- ... p-930.html. Sur quelques topics qui parlent de la filtration à plaque en pré embouteillage ou transfert primaire à secondaire, on parle surtout du risque la rétention des levures et donc que ça ne refermente pas en bouteille, mais ces filtres sont également vendus sur polsi dans la catégorie bière donc pouruqoi les vendraient-ils si ça n'est pas adapté?

Je souhaite utiliser ce système car j'ai eu beaucoup de trouble récemment malgré un palier protéique, levure s04 et parfois utilisation de la mauribrew. Je sais qu'il existe plusieurs type de plaques pour affiner la filtration qu'on peut assembler sur ce modèle mais je voulais savoir si qqun a déjà utilisé ce système.

Merci pour vos retours

[ocjfs]

C'est pas que c'est pas adapté simplement tu vas retirer les levures donc faudra en remettre si tu veux faire une refermentation en bouteille.
Pour ton problème de trouble, avant d'en arriver à la filtration, tu devrais regarder du côté de ton eau.

[Eric974]

En effet il y a sûrement des trucs à revoir avant de te lancer dans l'artillerie lourde

Irishmoss, whirlpool, passe au froid 2 jours, as tu une franche ébullition
Sans palier protéinique on a des bières limpides

Dis nous en plus

[yosking90]

Ce genre de filtre qui retiens les levures doit être utilisé en amont d'un carbonatation forcée en bouteille ou fut

[badtaste04]

Aïe. En fait j'ai déjà acheté la machine (je crois que la rétraction va être mon amie lol). Et sur Rolling Beer ils la vendent avec les cartons de 45µ qui semblent être optimisées pour le filtrage de la bière.
Pour le trouble en fait j'en suis à mon 67è brassin pro et depuis le brassin 55 j'ai du trouble. Le constat est arrivé dès que j'ai commencé à utliser ma nouvelle palette de malt (Soufflet). Et selon moi il y a un gros souci au niveau de leur lot car avant aucun souci même en mono. Concernant l'eau jamais eu de soucis également. Du coup au moment du resucrage tout semble ok dans la cuve sauf quand je commencer à tourner le fourquet pour bien mélanger sucre et bière; sans tourner jusqu'au fond je vois remonter une masse trouble et instable qui se mélange complètement avec la bière. J'ai beau chercher j'ai écarté la contamination, pb de PH, ratio empâtage grain/eau, test iode, palier prot. J'ai contacté la malterie, silence radio depuis 5 jours.

D'où mon intérêt pour cette filtration qui me semble l'ultime recourt

Irishmoss, whirlpool, passe au froid 2 jours, as tu une franche ébullition
Sans palier protéinique on a des bières limpides

Dis nous en plus

Réponse oui à ce qui est cité dessus

[Penn-Maen]

les grosses malteries sont rarement très communicantes sur les problèmes de certains lots de malt... Au mieux, tu auras la réponse : "nous avons détecté une non conformité, nous vous échangerons les sacs non utilisés".
Une forme de sécurité par l'obscurité : si on ne parle pas du problème, alors il n'y a pas de problème. AMHA, très mauvaise stratégie à l'heure actuelle : admettre qu'il y a un raté et démontrer sa bonne volonté pour régler le souci, c'est plus rassurant pour le client que parler à une autruche avec la tête dans le sable.

Pour le trouble, fais une recherche sur les solutions de tannins/polyphénols (tips : thé noir, un post de marjorie)

PS : poser la question après avoir acheté le matos... ... essaie, et fais nous part de l'expérience

[badtaste04]

Incroyable ce topic, une connaissance en plus, je vais essayer sur une bouteille au dosage indiqué quelques pages plus loin. Le test déterminera si c'est bien du trouble protéique. Dans ce cas cela signifiera que le malt a mal été transformé.

[badtaste04]

Une autre info si ça peut aider ceux qui veulent investir dans ce modèle. J'ai vu avec qqun qui l'utilise, ce qu'il fait pour éviter de perdre les levures il met une louche de levures de la première cuve dans celle où la bière a été filtrée. Apparemment cela fonctionne très bien et jamais eu de soucis de carbo ni de réintroduction de trouble

[Hush]

Bonsoir,

Pour le trouble en fait j'en suis à mon 67è brassin pro et depuis le brassin 55 j'ai du trouble.

Je comprends qu'en temps que Pro tu cherches une solution rapide au problème et j'espère que la filtration va te sortir de ce mauvais pas.
Toutefois, puisque tu as pu faire 55 brassins sans trouble, la filtration ne fera que masquer un problème non élucidé.... Un peu ennuyeux quand même.
Si tu doutes de ton malt, tu ne peux pas te faire passer/donner/vendre/prêter/échanger un sac de malt par un "Collègue"pour brasser avec une de tes recettes et voir si il y a trouble ou pas ?
La filtration s'apparente quand même un peu à cacher la poussière sous le tapis

Hush
https://www.facebook.com/lamauloise/

[Epidemaiis]

Faut voir niveau Calcium dans l’eau aussi.
Une carence peut dégrader la limpidité de la bière car il favorise la coagulation des cassures et levures.
Faut voir niveau bicarbonates aussi (il va faire diminuer le calcium lors de l’ébullition).
Qu’en est-il de cette hypothèse ?