Beersmith ⇒ Beersmith et problèmes IBU

[Maracuja]

Bonjour,

nouvel utilisateur de Beersmith, je m'interroge sur les résultats de l'IBU estimé pour mes recettes. Si je prends l'exemple d'une de mes Ale, le logiciel m'annonce un taux IBU de 72 alors qu'il devrait plutôt être de l'ordre de 35. Pour cette recette j'incorpore 28g de challenger avec taux d'alpha de 7,5% pendant 70mn d'ébullition et le taux d'IBU due à cet ajout et de quasi 55. Mon batch est de 12L. Pensez-vous que cela est normal ou aurais-je fais des erreurs dans les paramètres de mon équipement par exemple?

Merci d'avance pour votre aide.

Maracuja

[Penn-Maen]

sachant que l'IBU dépend entre autre de la densité du moût et du volume de celui-ci avant ébullition, c'est difficile de te répondre en l'état.
Balance la recette et ton profil, on t'en dira plus

Oh, j'allais oublier : bienvenue ...

[Le nain brasseur]

ça serait plus facile de te répondre si tu publiais ta recette extraite de beersmith

[Maracuja]

Salut,

effectivement avec les copies écran ce sera mieux. Je fais ce que je peux pour les dimensionner correctement...
Pour ma courte présentation, je me suis mis au brassage amateur depuis un peu plus de 6mois avec un pote. Nous en sommes à 5 brassins issues de recettes trouvées dans des bouquins. Mais nous voulions laisser s'exprimer notre créativité et l'utilisation de Beersmith semble être un bon support pour cela... si toutefois il est bien paramétré! On utilise pour le moment une casserole de 30L et un brewbag pour limiter l'accumulation de matériel au départ, puis fermenter en seau plastiques classiques. De plus nous sommes chanceux, nous avons une cave seine et tempérée à 20°C environ et avec un point d'eau!! Ce qui est rare à Paris

Nomenclature

[Maracuja]

Je rajoute ici les paramètres de mon équipement d'empâtage

Equipement


Merci encore pour votre aide!

Maracuja

[Penn-Maen]

J'obtiens 47 ibu si pellet (cf pj), et sans configurer finement le profil. Donc les 55 ibu de BS ne sont pas si loin.
result


Question : pourquoi le nom de ton profil est en gallons ? (curiosité )

[Maracuja]

Merci Penn-Maen,

donc je peux en conclure que mon paramétrage est bon sur BS alors?! Car en discutant avec le caviste chez qui j'achète mon matériel, il trouve que c'est assez élevé et pas très cohérent compte tenu du temps d'ébullition et du taux d'acides alpha... je suis un peu perplexe...
Haha, pour le "8 galons" j'ai machinalement retranscris l'intitulé complet du matos... bête et méchant

[Penn-Maen]

il a certainement des ajustements à faire. J'ai simplement dit que le résultat de BS n'était pas déconnant. Edit : regarde le paramétrage de tes ingrédients. Ce serait le truc con d'avoir un intitulé de houblon type "Challenger 7.5%" et dans la base avoir ce houblon configuré avec 9%d'alpha ou plus...
L'IBU ne dépend pas que du taux d'alpha ou de la durée d'ébu. Le type (cône ou pellet) et la densité du moût pré-ébu est aussi très important

Haha, pour le "8 galons" j'ai machinalement retranscris l'intitulé complet du matos...

donc tu as recopier un profil existant, mais pas créé un tout neuf ? Recrée un profil vierge avec tes paramètres (avec 4 brassins à ton actif, tu as toutes les données pour bien le remplir)

[Le nain brasseur]

Vérifiez également si en pratique vous avez 72% d'efficacité, cela me parait un peu faible. Après si tu veux descendre les IBU, tu ajoute ton houblon amérisant plus tard ou bien tu en mets moins.

[Maracuja]

Merci pour vos retours, je vais essayer d'affiner le paramétrage de mon matériel sur Beersmith.
Ce n'est pas tant que je veuille abaisser l'IBU de ma bière (qui est plutôt bonne et amère que je l'attendais), mais plutôt être sûr que le logiciel ressorte un résultat cohérent afin que je puisse me fier à lui lors de création de recette.

Maracuja