Chauffage ⇒ Bain marie

[desdamo]

Bonjour

Je cherche à me faire une nano automatisé avec craftPi et j'ai vu des bain marie en inox GN 1/1 de 28l, pensez vous que ce bain marie puisse suffit pour faire mes cuves de chauffe

À découvrir sur eBay http://www.ebay.fr/itm/251996600934

Merci d'avance

[Eric974]

On a déjà parlé de cette idée pour un bain marie pro qu'un gars voulait vendre, fais une recherche

Le tiens tu peux oublier tout de suite, ce genre de petite merdouille de snack est tout juste bon à chauffer 5cm d'eau pour tenir des plats au chaud dans un bac gastro vu que la pauvre résistance de 1200w n'est pas plongée et je ne sais pas si tu as imaginé la surface d'évaporation

Au pire ça pourrait tenir l’empâtage au chaud si tu y introduis l'eau à température + 2/3° mais il faudrait un couvercle ce qui n'est pas fourni vu que le couvercle est sur le bac gastro, monter 20L d'eau à 65° avec ce truc ça va prendre des heures

Moralité : si tu en trouve un gratos tu peux essayer, si tu dois l'acheter passe ton chemin

[desdamo]

Ok merci beaucoup pour ton avis je savais pas trop.

Penses tu que pour mes 2 cuves de 20-30l 1 thermoplongeur de 4kw par cuve serait bien ou pas?

Après au niveau du reste du matos je penses me diriger sur des bacs gastro GN 1/1 et la liste du matos conseille par craftbeer pi. Est ce judicieux ?

[Zarno]

Ok merci beaucoup pour ton avis je savais pas trop.

Penses tu que pour mes 2 cuves de 20-30l 1 thermoplongeur de 4kw par cuve serait bien ou pas?

Après au niveau du reste du matos je penses me diriger sur des bacs gastro GN 1/1 et la liste du matos conseille par craftbeer pi. Est ce judicieux ?

Si je dis une bêtise, qu'un autre me reprenne, mais tu veux dimensionner ta chauffe de manière à pouvoir monter de 1°C/min. environ.

La "formule" pour savoir combien de puissance tu auras besoin est : (Capacité thermique massique de l'eau * Taille du brassin en L) / (60 secondes)

La capacité thermique massique de l'eau est de ~4180 J.kg−1.C−1

Donc dans ton cas 4180*30/60 = 2090 W. Ce qui signifie que pour faire monter 30L d'eau de 1°C en 1 minute (60 secondes), il faudra que tu apportes 2,09 kW d'énergie.

Alors *attention*, c'est théorique, et ne prends pas en compte beaucoup de variables (car la capacité thermique va varier avec la température et la pression), et ça ne prend pas en compte bien sûr la perte de chaleur dûe à l'évaporation etc...

Donc il faut compter un peu plus dans la réalité. Donc en gros pour 30L, un 2.5kW/3kW ça sera suffisant. Après si tu as déjà des 4kW sous la main (pas d'achat), utilises ceux là mais c'est un peu de "l'overkill" si tu dois l'acheter (tu auras sans doute un moins puissant moins cher, si les économies sont de rigueur !)

[Penn-Maen]

Wiki > Formules

[Zarno]

Wiki > Formules

Ca marche aussi, oui (bon et du coup ce que je disais n'était pas totalement faux, tout va bien !)