Les questions des ptits nouveaux ⇒ Un seul seau de fermentation et suivi de mon brassage

[Terimouse]

Salut a tous,

Je vais me lancer dans le brassage d'un kit brewferm - comme tout débutant qui se respecte -, je pense partir sur un kit diabolo amélioré avec de l'extrait de malt (500g d'extrait et 100g de sucre, ou quelque chose comme ça) et en ajoutant 2L en plus afin d'enlever une partie de l'amertume.

Cependant une question me taraude l'esprit, je ne compte acheter qu'un seul sceau de fermentation mais j'ai lu dans ce si joyeux forum de brasseurs que si je fait la 1ère et 2ème fermentation dans le même sceau la bière aura un dépôt au fond et un petit arrière goût dérangeant. Est il possible de transférer le moût dans une marmite de cuisine basique (après l'avoir desinfecté bien sur), de nettoyer le sceau, le désinfecter et replacer le moût dedans pour entamer la deuxième fermentation?

Je sais qu'il y a une histoire d'oxygénation(il faut oxygéner mais pas trop si je ne e trompe pas)et de risque d'infection.
Mais si je suis méticuleux suret l'hygiène et que j'utilise un tuyau qui part du robinet au fond de la marmite, y aura t'il des problèmes?

Ceux ayant déjà fait ça sont bien sur invités a témoigner!

[Fat]

Pour éviter tout risque d'infection on peut , selon John J Palmer , laisser faire la fermentation primaire et secondaire sans changer de seau .

C'est ce que je fais maintenant

[miche7]

Est il possible de transférer le moût dans une marmite de cuisine basique (après l'avoir desinfecté bien sur), de nettoyer le sceau, le désinfecter et replacer le moût dedans pour entamer la deuxième fermentation?

Carrément, j'ai fait ça samedi dernier, j'avais mes deux fûts qui étaient pris. J'ai bien nettoyé et désinfecté et ça roule.

Je sais qu'il y a une histoire d'oxygénation(il faut oxygéner mais pas trop si je ne e trompe pas)et de risque d'infection.
Mais si je suis méticuleux suret l'hygiène et que j'utilise un tuyau qui part du robinet au fond de la marmite, y aura t'il des problèmes?

Ouais faut éviter de faire des gros splash à ton moût, sinon ça l'oxyde. Si tu as moyen de siphonner ta bière (bien entendu désinfecte bien ton tuyau aussi, sans mauvais jeux de mots ), ça va l'faire, tu l'oxyderas pas.

[bazoo]

Si tu n'as pas d'autres seaux, et non pas sceau qui sert à sceller , ne fais pas de transfert, ça ne sert pas à grand chose et ne sera que contre productif dans ton cas.
Sur l’oxygénation, il en faut au transfert du mout en sortie du refroidisseur ça aide les levures à se multiplier, jamais en fin de fermentation .
L'oxygénation en fin de fermentation ne peut t’amener qu'un oxydation ou une infection acétique

Au passage , il n'y a qu'une fermentation sauf si tu ajoutes des levures

[miche7]

ça ne sert pas à grand chose et ne sera que contre productif dans ton cas.

ça participe grandement à la clarté de la bière. ça permet aussi de réactiver les levures. Après, il y a les ceux qui sont pour et ceux qui sont contre... faut essayer les deux techniques

[miche7]

en même temps, c'est vrai que pour un kit diabolo... un transfert... ça parait pas spécialement nécessaire...

[bazoo]

ça ne sert pas à grand chose et ne sera que contre productif dans ton cas.

ça participe grandement à la clarté de la bière. ça permet aussi de réactiver les levures. Après, il y a les ceux qui sont pour et ceux qui sont contre... faut essayer les deux techniques

Essaie de clarifier au froid .
Après passage au froid, la bière est claire qui tu ais fait ou pas un transfert .
Réactiver les levures?
Si tu le dis mais pour avoir essayé les deux, pas d’avantages au transfert, juste un risque de plus de contaminer.
Le seul intérêt que j'y vois, c'est en cas de rupture de poche à houblon avec passage de houblon dans le mout avec les pellets . Dans ce cas, le transfert est utile

[Penn-Maen]

Le transfert post-tumultueuse, amha, n'est vraiment utile qu'en cas de très forte DI avec une longue maturation en fermenteur (typiquement : les barley-wines et certaines Imperiales)

Par "réactiver", je pense que Miche7 parle de cette petite relance de fermentation qu'on peut parfois constater après transfert, lié à l'injection d'un tout petit peu d'oxygène (pas bien : transfert pas optimal) et de la remise en suspension d'un peu de levure (pas toujours évitable).

Pour la limpidité de la bière, le transfert n'a pas spécialement d'impact si on est précautionneux

[Eric974]

EN fait c'est un débat sans fin qui revient périodiquement et qui ne sera jamais tranché, il y a les ayatollahs du pour et les ayatollahs du contre, 2 franges du brassam irréconciliables, il y a des sujet comme cela qui clivent la communauté
Ou est ma ceinture d'explosifs................ ...........ou comme disait Brassens " mourir pour des idées, oui, mais de mort lente"

J'ai toujours fait un transfert, la seule fois ou je ne l'ai pas fait ma bière était très limpide mais je m'en fou dans ma religion il est inscrit de faire un transfert et je n'ai jamais eut d'infections mwa

Bon j'en ai énervé certains alors

[miche7]

EN fait c'est un débat sans fin qui revient périodiquement et qui ne sera jamais tranché, il y a les ayatollahs du pour et les ayatollahs du contre, 2 franges du brassam irréconciliables, il y a des sujet comme cela qui clivent la communauté
Ou est ma ceinture d'explosifs................ ...........ou comme disait Brassens " mourir pour des idées, oui, mais de mort lente"

J'ai toujours fait un transfert, la seule fois ou je ne l'ai pas fait ma bière était très limpide mais je m'en fou dans ma religion il est inscrit de faire un transfert et je n'ai jamais eut d'infections mwa

Bon j'en ai énervé certains alors

Je suis à 30000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000% d'accord avec toi