Micros et Picos ⇒ La pico du PèreBu

[PéreBu]

Bonjour à tous,

J'ai commencé il y a 15 jours comme beaucoup je pense par un kit, c'est un kit "Brewandbeer", une bière d'abbaye.
Je l'embouteille demain.

Mais voilà, avant même d'avoir goûté ma première bière, je suis quand même frustré, je n'ai que 4,5l...


J'ai donc pris la décision de faire une meilleur installation.

Liste du matériel déjà en ma possession:
- Cuve en inox de 70L
- Bruleur 2 feux de paella
- Plaque à induction 1 feux transportable

Liste du matériel qui va arrivé:
- Tuyau en silicone
- Vanne inox
- Cuivre recuit
- Raccord Gardena


Le projet,
la cuve inox sera multi-usage, il y aura un faux-fond situé à 10cm du fond, l'empâtage se fera dans un grand sac en coton qui sera enroulé autour de la cuve.
Une pompe fera circuler le moût pendant l'empâtage afin d'uniformiser la température, est-ce une bonne idée?
L'empâtage terminé, le moût sera évacué vers la cuve de fermentation de 30L Braumeister.
Pendant ce temps je nettoie en vitesse la cuve inox et lance ensuite l'houblonnage.
Le refroidissement se fera par un serpentin en cuivre.
Et ensuite fermentation dans la cuve de 30L.

Que pensez vous de ce projet?

[tof02]

bonsoir et bienvenu,

un petite tour par la case présentation serait bien vu ( tu dois avoir reçu un message automatique dès ton inscription avec le lien et tout et tout ...) .

Une pompe fera circuler le moût pendant l'empâtage afin d'uniformiser la température, est-ce une bonne idée?

certains le font peut être, mais quand on parle de brassage, ce n'est pas pour rien il s'agit là de l'étape où on se doit de brasser, mélanger, homogénéiser la température et le "mouillage" des grains concassés. Ensuite, point trop n'en faut! il ne s'agit pas de remuer à tout va et pendant des heures non plus...

je suis quand même frustré, je n'ai que 4,5l...

ton "kit" était prévu pour combien de litre au final?

[PéreBu]

Mon kit était prévu pour 5L


Pour la circulation d'eau, je pensais utiliser en permanence ce type de douche lors de l'empâtage.


c'est une bonne idée?

[tof02]

10% de perte en volume, sur de petit volume c'est compréhensible, même si cela est très important néanmoins.

pour la "recirculation" , tu as ou pense par erreurs. Ce type de "douche" sert lors du rinçage des drêches, à l'eau, 78° en générale, lors de la filtration, pas lors de l’empâtage. bon, c'est peut être un problème de vocabulaire brassicole que tu ne maitrises pas encore , mais peut être de technique aussi.

Il va falloir passer ou repasser par les onglets "petits nouveaux" sur le forum! ça fait pas de mal, ça pique les yeux à force de lire, mais c'est pour ton bien! euh non, c'est pour le bien de ta future bière!

[Envrac38]

Je pense qu'avec ton faux fond, c'est une bonne idée de circuler le moût en permanence. C'est en gros ce qu'il se passe sur le Grainfather, ou le GrainNMaster de N.Master du forum.
Après, je ne sais pas comment ils font rentrer le moût, si c'est par une douchette ou non.
En gros, j'ai plus ou moins le même système de brassage, sauf que je n'ai pas encore de pompe pour la recirculation.
Par contre, comme tu brasses en sac, je ne vois pas pourquoi tu veux transférer ton moût dans ton seau de fermentation/cuve tampon pour rincer ta gamelle ? Tu enlèves ton sac, tu le fais s'égoûter au dessus de ton seau de fermentation en le posant sur une grille de four ou autre, et tu lances tout de suite le chauffage pour l'ébu. En début d'ébu tu ajoutes ton moût récupéré.

[n.master]

Salut PèreBu et bienvenue.
Je pense qu'il y a quelques subtilités qui t'ont échappé ce qui est un peu normal au début.
Ton processus ressemble en fait à un mélange de plusieurs techniques.
Ton faux fond, c'est juste pour éviter de bruler ton sac quand tu chauffes ?
La pompe de circulation ça aide effectivement à uniformiser la température, mais si tu isoles ta cuve et que tu brasses bien, tu peux t'en passer dans un premier temps.
Je te conseillerai d'ailleurs de commencer simple, d'expérimenter, et d'en déduire ce qui mérite amélioration.
Autre chose :tu es parti dans l'idée de transférer ton mout dans le fermenteur avant de le remettre dans ta cuve.Comme dit plus haut, l'intérêt du brassage en sac, c'est de n'avoir qu'une seule cuve. Tu brasses, tu retires le sac à grains, tu fais l'ébu.
Et si tu transfère dans le fermenteur avant ébullition, il faudra le re-laver et le stériliser.

Continue de lire les infos éparpillées sur ce forum, tu seras moins dans le flou

[PéreBu]

Salut PèreBu et bienvenue.
Je pense qu'il y a quelques subtilités qui t'ont échappé ce qui est un peu normal au début.
Ton processus ressemble en fait à un mélange de plusieurs techniques.

Ton faux fond, c'est juste pour éviter de bruler ton sac quand tu chauffes ?
Exactement

La pompe de circulation ça aide effectivement à uniformiser la température, mais si tu isoles ta cuve et que tu brasses bien, tu peux t'en passer dans un premier temps.
Je te conseillerai d'ailleurs de commencer simple, d'expérimenter, et d'en déduire ce qui mérite amélioration.
Autre chose :tu es parti dans l'idée de transférer ton mout dans le fermenteur avant de le remettre dans ta cuve.Comme dit plus haut, l'intérêt du brassage en sac, c'est de n'avoir qu'une seule cuve. Tu brasses, tu retires le sac à grains, tu fais l'ébu.
Ok tu as raison

Et si tu transfère dans le fermenteur avant ébullition, il faudra le re-laver et le stériliser.

Continue de lire les infos éparpillées sur ce forum, tu seras moins dans le flou

[PéreBu]

10% de perte en volume, sur de petit volume c'est compréhensible, même si cela est très important néanmoins.
J'ai eu un peux de perte lors des transfert car j'avais du dépôt

pour la "recirculation" , tu as ou pense par erreurs. Ce type de "douche" sert lors du rinçage des drêches, à l'eau, 78° en générale, lors de la filtration, pas lors de l’empâtage. bon, c'est peut être un problème de vocabulaire brassicole que tu ne maitrises pas encore , mais peut être de technique aussi.
En faite je voulais me servir de cette douche pour la recirculation et pour le rinçage

Il va falloir passer ou repasser par les onglets "petits nouveaux" sur le forum! ça fait pas de mal, ça pique les yeux à force de lire, mais c'est pour ton bien! euh non, c'est pour le bien de ta future bière!

[PéreBu]

J'ai récupéré du matos aujourd'hui,

une pompe péristaltique à deux rouleaux.


Et dix mètres de tuyaux silicone.

[PéreBu]

Plan provisoir de l'installation:

Désolé pour la qualité du plan...


Vos avis m'intéressent!!






Avant hier j'ai mis mes 4,5 premier litre de bière en bouteille