Je suis encore débutant dans le domaine, mais j'avoue avoir beaucoup de plaisir à vous lire. Maintenant, j'aimerais bien avoir votre avis sur ma recette.
Mon objectif est d'avoir une bière forte avec beaucoup de sucre résiduel. Je ne veux pas une bière mince, mais plutôt du corps. Forte en alcool mais avec un bon goût sucré à la fin. J'ai entendu parler du sorbitol, mais ça m'embête un peu... Pour l'instant, j'ai plutôt opté pour du Demerara. En espérant que le sucre se rende jusqu'à la fin en bouche et non tout fermenté....
Recette pour 20 litres SG 1.085
2 rangs 13 lbs / 78%
Crystal 60l 2 lbs / 12%
Demerara 1,5 lb / 9%
malt chocolat 50 g / 0.6%
Pour le houblon, j'ai du cascade et je pense bien le mettre plus en aromatique, mais je crains camoufler les épices....
Épices
Écorces d'orange (quantité?... je sais pas), cannelle (3 bâtons), clou de girofle (deux clous) 5 minutes avant la fin de l'ébullition.
Mash 60 minutes à 68 degrés
Levure Safale 05
1 semaine en primaire
2 semaine en secondaire
Merci pour vos commentaires. J'aimerais bien réussir ce coup-là. Je veux percer le mystère de la bière forte avec un goût sucré
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