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Good morning les brassams
Bon j'ai voulu faire mon Stakanov en brassant un lundi soir, mal m'en a pris
Explication : j'ai fait un levain à partir des lies de mon brassin précédent (pas vraiment lavées, juste laissé reposer pendant 15 jours au frigo) mais j'ai sans doute été un peu léger (environ 20 cl utilisé)
Du coup ce matin c'est morne plaine, à peine un léger renflement dans le barboteur, laissant présager d'un début d'activité.
Ma question : est-ce que je tente le coup comme ça et patiente ? (avec le risque d'avoir un brassin oxydé du coup) ou autre solution = je mets tout le reste (40~50 cl) des lies, rebrasse pour reoxygener, et vais mettre un cierge à la collégiale de Poissy ? (ce que je vais faire dans tous les cas sans doute )
Merci pour vos retours
Bon devant la profusion de conseils , je me suis lancé : récupération des ~40 cl restant, réchauffage, resucrage et redémarrage, puis incorporation au brassin avec ré-oxygénation (ça risque de faire beaucoup à la fin...)
M'enfin au final, ça y est ! Premier cri/glouglou de mon p'tit dernier !
à peine un léger renflement dans le barboteur, laissant présager d'un début d'activité.
bah alors, c'est que ça part. Un départ mou, mais un départ tout de même
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Ben voui, dans la mesure où la fermentation n'avait pas démarré après 12~15h, j'imagine qu'il n'y a pas eu de dégagement de CO2 durant cette période, et donc que le moût est resté en contact de l'oxygène du seau, suis-je sot ?
Ou alors risque augmenté de développer une cochonceté ?
patience, maintenant que c'est parti ça devrait le faire. Tu verras plus tard si faux goût de levure avéré, mais il y a des chances qu'un couche de CO2 ait protégé le tout.
) 
, je me suis lancé : récupération des ~40 cl restant, réchauffage, resucrage et redémarrage, puis incorporation au brassin avec ré-oxygénation (ça risque de faire beaucoup à la fin...)
