Les questions des ptits nouveaux ⇒ 4 Questions techniques apres 2 brassages d'extraits

[charles2804]

1- Mon sucre avant l’embouteillage a été dilué dans une tasse d'eau bouillante, a quel température je le met dans le mout? Leau/sucre que jai mit dans mon mout était a 50degré,y a t-il une répercussion ?

2-Pour la levure sèche... ont dit de la réhydraté a 35-40 degré (http://www.howtobrew.com/section1/chapter6-5.html) mais pourtant d'autres disent quau dessus de 30 degré la levure meurt.... quoi comprendre?

3-Je vois un vide d'air dans mon siphon et/ou des bulles.... est-ce que c'est entrain doxider ma bière?

4- Mon premier brassin a très bon au gout, très houblonné mais na pas de corps, de profondeur, elle goute l'eau houblonné alcoolisé a la limite?? quoi faire ou ne pas faire pour les futures brassins? tout grain obligé?

Merci!!!!

[Chag]

1- pas de souci pour la temperature de ton eau sucrée dans la biere.

2- Tu regarde sur le site du fabricant les température idéale de travail de ta levure, si c'est une fermentation haute 20-25°C c'est ok, fermentation basse 12-15°C c'est bon.

3- J'ai de siphon mais ça oit être normale d'avoir un peu d'air.

4- Quel type de kit utilise tu? Conserve? Kit extrait de malt? Respectes tu le volume final? Prends tu des densité?
Le corps de la bière se mesure avec la densité finale (plus c'est bas moins y en a si j'ai bien compris). C'est très difficile a ajusté sur un kit. Peut être rajouter de l'extrait si tu es avec des conserve.

Voila pour ma maigre contribution.

Bonne brasse.

[Penn-Maen]

1 - bouillant
2 - 25/27°C (cf site Fermentis)
3 - panique pas avec l'oxydation
4 - rajoute des extraits riches en dextrine (ou de la maltodextrine ?), ou une infusion de carapils

[charles2804]

1- Ok je vais continuer a lajouter bouillante Merci

2-Oui ok jvais regarder les specs et conseil des compagnies ... en général jutilise la fermentis haute fermentation.

3-

4- Jutilise des kit d'Extrait de malt (liquide, et sec, un mélange des deux) avec ajout de houblon et de grain de spécialité...parfois du houblon en fin de brassage pour les arome ou dans la cuve de fermentation. Je prend ma mesure de densité mais ne respecte pas le volume finale (a date jarrive près du 5.25 gallons recommandé) alors je n’ajoute pas d’eau

Ambré au blé ale OG:1044- GF:1008
Hefeweizen: GO:1042 - GF: 1010

merci a vous.

[goont]

Hello, je ne brasse qu'en extrait actuellement (souvent melange liquide et sec)

Tu mets combien de kilos pour 20L ? Perso en dessous de 4kilos elle a beaucoup moins de corps... mais effectivement tu peux rajouter de la maltodextrose ou de la dextrine.

[charles2804]

en général pour 23L c'est a bouillir c'est 3kg dextrait de malt liquide et .5kg de malt sec que jutilise pour arrivé a un volume de 20L+ou-

[goont]

pardon?? tu mets 8kilos de malt dedans et ca manque de corps????

mais tu dois avoir une DI ENORME !!!!

[houblon44]

des doses à faire rugir de plaisir un pompix maximaliste

[Penn-Maen]

c'est 3kg dextrait de malt liquide et .5kg de malt sec

tu mets 8kilos

il y a un point devant le "5 kg de malt sec"

[charles2804]

oui 1/2 kilo de malt sec....et 3 de malt liquide.... mais elle vieillit et je la trouve moins pire.... soit je habitue soit elle s’améliore... je dois m'habituer....