Les questions des ptits nouveaux ⇒ Recette "maison" à l'orange - des conseils?

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El' buveu
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Recette "maison" à l'orange - des conseils?

Message par El' buveu »

Bonjour,
J'aimerais brasser une bière douce d'été gout orange; pouvez-vous me donner votre avis svp,merci.
Pour 10 l de bière:
Extrait blond sec 1000 gr
Houblon Hersbrucker 2,8% 30 gr
Coriandre grains 2 gr
Zeste d'orange douce 20 gr
Levure: Safbrew Fermentis T-58
Mon but: se rafraichir d'une bière agréable gout orange ni trop présent ni trop subtil, en fait je cherche un équilibre pour l'orange.
J'utilise Joliebulle, le résultat ne me déplait pas mais il y a plus de resultats dans multitude de conseillers, les 20 gr de zeste sont-ils suffisants, dois-je ajouter des extraits?
Ps: ce sont les ingrédients que j'ai à disposition dans l’immédiat.
MERCI.
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Penn-Maen
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Re: Recette "maison" à l'orange - des conseils?

Message par Penn-Maen »

seb_grosours avait posté un tableau, avec une synthèse des dosages d'épices rencontré dans les recettes du forum. Tu peux peut-être t'en servir comme base ?
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fddp
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Re: Recette "maison" à l'orange - des conseils?

Message par fddp »

je fais moi même mes écorces d'orange (dés de 1X1 cm séchés sur le poêle à bois en 2 ou 3 jours)
J'ai essayé avec des écorces limites caramélisées, brunies (oublié sur le poêle trop chaud) le gout était très "gourmand", genre pain d'épice ... enfin très sympa

selon mes recettes, j'en mets 10>50 g par 50 litres ds les 10 dernières minutes d'ébu

25>30 gr est un bon dosage moyen
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El' buveu
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Re: Recette "maison" à l'orange - des conseils?

Message par El' buveu »

Penn-Maen a écrit :seb_grosours avait posté un tableau, avec une synthèse des dosages d'épices rencontré dans les recettes du forum. Tu peux peut-être t'en servir comme base ?
Merci Penn-Maen, je lance une recherche de suite sur le fort homme. :wink: :lol:
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El' buveu
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Re: Recette "maison" à l'orange - des conseils?

Message par El' buveu »

fddp a écrit :je fais moi même mes écorces d'orange (dés de 1X1 cm séchés sur le poêle à bois en 2 ou 3 jours)
J'ai essayé avec des écorces limites caramélisées, brunies (oublié sur le poêle trop chaud) le gout était très "gourmand", genre pain d'épice ... enfin très sympa

selon mes recettes, j'en mets 10>50 g par 50 litres ds les 10 dernières minutes d'ébu

25>30 gr est un bon dosage moyen
.

Merci fddp,
le blanc du zeste donne de l'amer accentué.
Et avec 30 gr de moyenne pour 50 litres ça goute l'orange?
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