Les questions des ptits nouveaux ⇒ densité finale très basse

[Fred10450]

Bonjour à tous,

J'ai fais il y a une petite semaine mon premier brassin tout grain.
J'ai pris une recette de blonde d'abbaye, mais suite à un mauvais étiquetage des malts j'ai interverti le malt pils avec le malt ambré, ce qui fait que ma bière est plus ambré que blonde, mais là n'est pas le problème.
Ma densité plato au moment de la mise en fermentation était de 12,5P°.
Les glouglous se sont fait entendre pendant 5 bons jours et ensuite plus calme et depuis hier plus rien. J'ai prélevé une éprouvette et mesuré la densité et là stupeur, la bière est très opaque, et sa densité est de 3p°, ce qui me parait très bas.
J'ai bein entendu goûté, et le goût me parait pas trop désagréable, mais l'aspect rebute un peu.
Une densité finale qui chute de 10P° est-elle normale?
Qu'est-ce que je peux faire pour clarifier ma bière?
Est-ce que la fermentation carbonatation en bouteille va aider à se clarifier ?
En gros où est-ce que j'ai merdé ???
Merci par avance

[jazz31200]

Salut Fred,

Pour ta densité, je ne sais pas trop quoi te répondre (en plus je n'utilise pas l'unité de mesure plato). Ca dépend peut être en partie du type de levure que tu as utilisé (elle est peut être vorace).

Pour ce qui est de la limpidité du mout, je ne me ferai pas trop de soucis. Tu as peut être concassé ton grain trop fin. quoi qu'il en soit, après tes fermentations, une bonne partie de la matière en suspension se sera déposée au fond des cuves. A toi de faire attention de ne pas les remettre en suspension en manipulant des cuves.

Voila

[Plage]

En plato ca donne pour le moment une bière à 5.1 en alcool... Donc à priori rien de bien méchant...
Quelle est ta recette, paliers etc ...?

[Fred10450]

Ma recette est basée sur une blonde d'abbaye
pour 20 l
3.5 kg de munich light
1,5 kg de pilsen
(en fait c'était l'inverse mais erreur d'etiquetage du malt)
17 l pour l'empatage
6 litres pour le rinçage
palier 65 durant 50 min
palier 73 durant 10
mash out a 79 durant 2 min
puis 2h d'ébu
levure s33
Effectivement je me suis un peu affolé pour rien au niveau chute de densité, car au final je passe de 1.048 à 1.012 ce qui est assez normal.
Je vais bien voir avec le temps pour la clarification.

[Penn-Maen]

Qu'est-ce que je peux faire pour clarifier ma bière?

Le temps va aider à clarifier ta bière, c'est le rôle de la "secondaire" : faire décanter les particules en suspension. Donc il faut laisser la secondaire se terminer tranquille (2 semaines), et mettre ta bière pendant 2 ou trois jours au frigo (entre 2 et 4 °C). Si tu fais un transfert primaire/secondaire : prend quelques précautions pour ne pas transférer le fond de seau. Idem au moment du transfert pour resucrage.

Tu aurais une photo ?

A l'avenir, je te conseille d'utiliser de l'irish moss / carraghénate / protofloc : ça aide grandement à éclaircir la bière, même si les opinions sur l'utilisation de tels adjuvants sont sont variées.

Edit : tu as réussi à avoir 20 litres en fermentation avec seulement 23 litres d'eau au départ, sachant que les drèches ont du en retenir pas loin de 5 litres (donc 18 litres pré-ébu) et que l'ébu en a évaporé normalement entre 3 et 4 litres ? Ou il y a une erreur sur le volume de rinçage (6 litres, c'est peu) ?