Devenir pro ⇒ Pourcentage 75cl et 33cl

[fakass]

Bonjour,

Je suis en train de monter un dossier prévisionnel pour la création d'une micro-brasserie et je me demande quel pourcentage au niveau de la vente aux particuliers représentent les bouteille de 75cl?

[luthierbrasseur]

Je connais pas vraiment le marché français, alors je ne peux vraiment te répondre, mais j'imagine que ca doit bien dépendre des styles de bières. Pour moi, les 750, c'est pour les bières qui se boivent bien vite entre amis, ou alors, un peu à l'inverse, des bières de garde qu'on laisse à la cave un certain moments. Certains styles de bières se présentent très bien aussi dans les 375ml belges ou les 500ml à capsule mécanique. J'ai pour idée que la présentation est bien importante, et ça commence par la bouteille. À moins que ce soit pour des raisons strictement économiques, tu ne devrais pas te limiter à 2 formats. Mais bon, c'est mon humble avis, et rien de plus!

[Penn-Maen]

ça fait ~1.5 mois que j'écume les colonnes à verre de ma commune pour récupérer des bouteilles (à raison de 6 conteneurs / 2 visites semaine). certains conteneurs sont plus "productifs" que d'autre, à tel point que sur la quinzaine présent sur mon secteur, je n'en visite plus que la moitié.

Verdict :
~220 bouteilles de 25 cl en verre brun (en verre vert Keken et 1664, j'aurais fait 2 fois ce score en 4 fois moins de temps)
~15 bouteilles de 33 cl
1 bouteille de 50 cl
Les bouteilles de 75 cl, 1 litres ou plus j'en ai pas vu (du moins ayant contenu de la bière, mais y'en a plein pour mousseux et champagne/champomy)
Les bouteilles vertes à vis type kro et compagnie : au conteneur complet...

edit : de ce que je me souviens de mon année en école de commerce, la base est de "susciter l'envie". Donc, faut soigner le packaging et surtout l'image qu'elle va renvoyer au client (il faut que le client se sente "flatté" d'acheter ta bouteille, le bon exemple c'est certains jambons industriels qu'on nous vend comme cuit "au torchon de manière traditionnelle"...). Dans notre monde, l'image prime sur la qualité au premier contact. Par contre, c'est la qualité qui fait revenir les clients. J'ai en tête un cas d'étude où le même produit était emballé et nommé différemment selon qu'il était vendu en GMSA ou en épicerie fine. Le volume va dépendre de ta "cible" de clientèle. Si tu veux un bon ratio de ce qui se vend, va faire un tour dans le rayon "liquide" de ton supermarket

[pompix]

Je connais pas vraiment le marché français, alors je ne peux vraiment te répondre, mais j'imagine que ca doit bien dépendre des styles de bières. Pour moi, les 750, c'est pour les bières qui se boivent bien vite entre amis, ou alors, un peu à l'inverse, des bières de garde qu'on laisse à la cave un certain moments. Certains styles de bières se présentent très bien aussi dans les 375ml belges ou les 500ml à capsule mécanique. J'ai pour idée que la présentation est bien importante, et ça commence par la bouteille. À moins que ce soit pour des raisons strictement économiques, tu ne devrais pas te limiter à 2 formats. Mais bon, c'est mon humble avis, et rien de plus!

Mes formats préférés sont 50cl et magnum !
Voilà ce que je proposerais à ma clientèle si j'étais pro.

[belgiumfanatic]

Pour ma part, Je dirait que ca depend du clima, si il fait chaud, vaut mieux des 33 , parceque ouvrir un 50cl, dans un verre de 50cl, ca se rechauffe en 5min, et pour une biere de soif par exemple , c est pas top...
mais ce n est qu un avis, si je comercialise, ici, ce sera des 33 et des futs. j ai fait une vente de biere justement dimanche en 50cl, c etait pas pratique a servir , on me demande une biere ,je verse 3/4 de la teille, le reste se melange a la levure et la biere suivante se prend le fond de levure plus un debut d une autre teille , bref, 33 c est pratique, 50cl, c est bien a la maison ou par temp frais...

a+

[luthierbrasseur]

Oui, c'est vrai que c'est à considérer!
D'ailleurs, ici, l'été, on trouver des Coronita, qui sont en fait des corona, mais en format 237ml. Pas un grand fan de corona, mais c'est le genre de format parfait pour une grosse journée de soleil de juillet au bord d'une piscine.

[belgiumfanatic]

Ha oui ,les ampoules... en une gorgée , il n y en a plus, ils ont ca aussi pour les fetes, ca a pas le temp de rechauffé , c est bu en une traite, et au gout de la corona, vaut mieux la boire tres tres tres froide et tres tres tres vite sinon bonjour l ecoeurement,..

[luthierbrasseur]

Ha oui ,les ampoules... en une gorgée , il n y en a plus, ils ont ca aussi pour les fetes, ca a pas le temp de rechauffé , c est bu en une traite, et au gout de la corona, vaut mieux la boire tres tres tres froide et tres tres tres vite sinon bonjour l ecoeurement,..

Très froid et très vite, effectivement. La lime peut aider! Sinon, faut essayer avec une goute d sirop de grenadine sur le goulot. C'est impressionnant! Et demandez pas pourquoi j'ai essayé.

[brasseriefernande]

Mes formats préférés sont 50cl et magnum !
Voilà ce que je proposerais à ma clientèle si j'étais pro.

Excellant!
-Quant le verre est finis il y en a encore, j’adore retrouver les 15 derniers cL levurés.
-Petite répartie, si ta clientèle te réclame un petit format re-tends lui une 50cL.
-Après les magnums ne rentrent pas super bien dans les frigos, il faut souvent couché la bouteille et sortir le plateau de fromage en dehors, ce qui n'est pas plus mal (pour le fromage).
-Troisième avantage dans le cadre artisanal, contrairement à la solution 33 et 75, la solution demi et magnum ne requière qu'une seule impression d'étiquette, suffit de rajouté un "1" au crayon devant "50cL" et voilou!
-Pour compter combien tu as embouteillé en mode 33-75 tu as besoins d'une calculatrice, tandis que 50-150 s'emboîtent farpaitement.
-Aussi en soirée, ça fait très masculin de poser un magnum maison au milieu des canettes qui finalement attendrons un peu plus longtemps que prévu pour le caps.
-Seul les 33 tu les bois par 2, en couple même si ça fait plaisir de partager c'est frustrant tu ne te sens pas rassasié. La 50 en solo c'est rassasiant, à 2 ça fait un verre chacun.
-Seul la 75 c'est tentant même si c'est pas sérieux, on hésite, on se pose des questions sur la dépendance et même la philosophie, si on l'ouvre et qu'on a pas si soif on risque d'en gâcher une partie à l'évier, si on l'ouvre pas autant pas la garder... Seul avec un magnum, t'y pense même pas. A plusieurs sur une 75 tu commence à servir les autres et ensuite toi, mais finalement Janine veux bien goûter, alors tu lui donne ton verre, tu pose la bouteille, et pendant que tu vas te rechercher un verre, il y a une couille molle qui saisi la bouteille et la retourne dans tout les sens pour lire "a combien elle titre? Oh! Il est tout trouble ton verre!!!". Avec un magnum Janine elle accepte tout de suite, et la couille molle n'ose jamais le soulever à cause que "c'est pas un peu lourd à servir?"

pâté

[Frangran1]