Chauffage ⇒ Réchaud bridé ?

[thomasp86]

Bonjour,

j'ai brassé hier 50 L de pils avec mes nouveaux réchauds...

J'ai donc du faire une ébullition de 60L de mout dans une cuve catering de 100L avec un réchaud a paella de11.5KW, relié sur une bouteille de butane avec un détendeur de 2Kg/h

Problème, l'ébullition était très très difficile, voir impossible. J'avais l'impression que le réchaud n'était pas a son maximum.
Y a t il moyen d'augmenté la puissance ? Changement de détendeur ? Mettre du propane ?

Je suis très étonné car je pensais qu'avec un 11.5Kw pour mes cuve de 100L c'était largement suffisant (suivant conseils et infos récoltées sur le forum).

Des idées ?

[Toby 3]

11,5 kw pour 60 litres de mout... Normalement aucun problème.
Peut être faut-il vérifier :
- La distance entre le bruleur et le fond de cuve
- Le niveau de gaz de la bouteille !
- La température de la pièce ambiante
- Perso, je brasse au dessus de 1100 mètres d'altitude... et toi ? (parce que les gros bouillons, faut oublier !)
- mes détendeurs délivrent du 1,3 Kg/h. Pas de problème. Pour des bruleurs de 11,4Kw. Même installation que toi, apparemment...
- avec un couvercle ?

Quel est le problème ? le temps pour atteindre l'ébullition ?

Vérifie bien le niveau de la bouteille... Plus elle se vide, et moins tu as de puissance (enfin, c'est ce qu'il m'a semblé constater )

[thomasp86]

Avec couvercle , j'avais une ébu après une dizaine de min.

La bouteille était remplie à 100%

Je ne suis pas en altitude

Bruleur contre la cuve

Température ambiante = 20°C

Le problème est que je ne parvient pas a avoir une ébu !

[lamouette]

le rechaud n'est pas trop large?

[Penn-Maen]

détendeur HS ? Tuyau trop vieux ?

[sirhotman]

Les bruleurs du réchaud sont peut-être bouché partiellement (si c'est neuf il y a peut-être des résidus de fabrication dedans), à démonter pour voir si c'est possible, sinon soufflette.

Oui le détendeur ça s'use il parait, le gaz il parait que c'est pas cool pour les joints et membrane des détendeurs ^^

Après, peut-être qu'il y avait du vent, quoi que sur un réchaud de 11kW il faut une sacré brise pour que ça touche plus la marmite

[Toby 3]

Bonne remarque Guillaume ! J'utilise ce type de réchaud en différents modèles pour mon activité professionnelle et j'ai constaté qu'il suffisait d'un peu de Zef pour perdre nettement en qualité de chauffe... Mais bon, faut pas déconner quand même

thomasp86 : Il serait intéressant de savoir quelles températures tu obtiens en fonction du temps de chauffe ...

[lamouette]

on a la puissance: 11.5kw, mais on a pas la dimension; si c'est trop large les flammes débordent et on perd la moitié des calories 30cm, 40cm?

[villager]

Passes au propane et tu n'auras aucun soucis pour atteindre une bonne ébullition

[sirhotman]

Le propane c'est plus calorifère?