American Ale ⇒ American Pale Ale version 1

[villager]

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Première recette d'une APA pour le mariage de mon beau-frère et de ma belle-soeur.

American Pale Ale Version 1

Informations sur le brassin :
Date du brassin : 28/01/2012
Taille du Brassin : 20 litres
Taille d’ébullition : 22,9 litres
Temps d’ébullition : 60 min
Equipement : Marmite 25 litres
Eau d’empattage : 15 litres

Ingrédients :
4,78 kg Pale (7 EBC)
0,28 kg Cara-Crystal (120 EBC)
50 g Centennial (Acide Alpha : 11,00 %) dont 20g pour le Dry-Hopping
23 g Simcoe (Acide Alpha : 12,20 %) dont 23g pour le Dry-Hopping
20 g Magnum (Acide Alpha : 14,90 %)
10 g Irish Moss
1 paquet de levure liquide American Ale Wyeast Labs 1056 (avec pied de cuve de 1 litre).

Profil de Bière :
Densité initiale estimée : 1056
Densité finale estimée : 1013
Alcool par Vol estimé : 5,52 %
Couleur estimée : 18,1 EBC
Amertume estimée : 40,0 IBU

Profil de Brassage :
Palier à 68° : 60mn - Chauffer l'eau à 74°
Palier à 78° : 10mn

Eau de rinçage des drêches :
Normalement 13,00 litres - suffisante pour atteindre 22,9 litres avant ébullition.

Houblonnage :
First Wort Hop
20 g Magnum (34,3 IBU)
Time +45 Min
10 g Irish Moss
10 g Centennial (5,7 IBU)
Time +60 Min
20 g Centennial (--- IBU)

Fermentation et garde :
Primaire : 7 jours à 21° C
Secondaire : 14 jours à 21° C + 23g de Simcoe et 20g de Centennial en Dry-Hopping
Garde au froid : 3 jours à 4° C
Carbonatation : 2 semaines à 21° C
Garde : 6 semaines à 14° C
Sucre à l’embouteillages : 7g / litres pour les bouteilles, 3g / litres pour les kegs

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A suivre

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A suivre

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American Pale Ale version 1

BJCP 2008 10A — American Pale Ale

5.6 % Alcool

44 IBU

36 EBC

20.0 L Volume

Ingrédients principaux

• Pale 7 EBC, Cara-Crystal 120 EBC
• Simcoe, Centennial, Magnum
• American Ale

Voir la recette dans BrewRecipes®

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[belgiumfanatic]

Super la recette, egalement je supprime tout houblons aromatique pour rester sur de l amerisant du debut a la fin, mes 2 derniere apa avec dry hopping au centennial mon convaincue de supprimer le cascade et de rester sur ce houblon, trop bon, bien plus puissant que le cascade... qu en est t il du simcoe et magnum' ? ils ressemblent au centennial aussi' ? bon choix en tout cas d utiliser de l amerisant pour l apa, l aromatique est trop subtile, , J AIME.

[teddybeer]

je viens de faire la meme recette mais avec du east kent golding

[Le nain brasseur]

Tiens c'est marrant je brasse la Sierra Nevada v2 aujourd'hui, y'a quelques ressemblances

ltopic10916-153547.html#p153547

Bon brassin !

[villager]

Les nouvelles :
Pas de soucis particulier lors de ces deux brassins sauf le manque de gaz et l'oubli du houblon à la maison (puis à tant que faire j'ai oublié le magnum une seconde fois... Donc j'ai dû retourner chez moi deux fois 16km allez-retour à chaque fois )
sinon pour cette version 1 de l'apa la densité initiale est de 1,061 pour 20 litres. Donc un peu plus élevé que prévu... À voir si la fermentation arrivera à atténuer comme il faut.