Micros et Picos ⇒ Pico Limousine M&G V2 HERMS

[pompix]

stocker le mout après filtration, en attendant son transfert en cuve ébu

Pourquoi attendre ?

[Penn-Maen]

pour pas avoir à monter un réverdoir ?

[pompix]

Tiens, je savais même pas ce qu'était un réverdoir... C'est pas possible de réinjecter direct sur le gâteau sans passer pas une cuve intermédiaire ?

[Penn-Maen]

De ce que je sais, si tu as une pompe qui aspire peu, peut-être, mais si elle aspire peu, elle refoule peu, donc faible efficacité.

Sinon, l'aspiration va compacter le gâteau, et là waloo pour recirculer.
Donc, non : soit tampon, soit réverdoir. L'autre avantage du tampon, c'est aussi que ça permet d'utiliser la même cuve pour l'empat et pour l'ébu, même si ça ne doit pas être pratique sur une pico.

Après, il est certainement possible, en calculant correctement le débit de la pompe (et donc la vitesse du fluide), de faire en sorte que le fluide soit aspiré à une vitesse suffisamment faible pour que ça fonctionne, mais dans ce cas, il y aura probablement d'autres problèmes, nonobstant le fait que selon les malts utilisés et la consistance de la maische, les paramètres débit/vitesse changeront à chaque brassin : bonjour la galère...

[estelle]

Tiens, je savais même pas ce qu'était un réverdoir... C'est pas possible de réinjecter direct sur le gâteau sans passer pas une cuve intermédiaire ?

Bien sûr , Il suffit de mettre un repiquage sous le filtre relié à pressostat (type detection niveau machine à laver) ou niveau à floteur (CONRAD) et ainsi lorsque le niveau sera haut la pompe s'enclenche

[pompix]

De ce que je sais, si tu as une pompe qui aspire peu, peut-être, mais si elle aspire peu, elle refoule peu, donc faible efficacité.

Sinon, l'aspiration va compacter le gâteau, et là waloo pour recirculer.
Donc, non : soit tampon, soit réverdoir. L'autre avantage du tampon, c'est aussi que ça permet d'utiliser la même cuve pour l'empat et pour l'ébu, même si ça ne doit pas être pratique sur une pico.

Après, il est certainement possible, en calculant correctement le débit de la pompe (et donc la vitesse du fluide), de faire en sorte que le fluide soit aspiré à une vitesse suffisamment faible pour que ça fonctionne, mais dans ce cas, il y aura probablement d'autres problèmes, nonobstant le fait que selon les malts utilisés et la consistance de la maische, les paramètres débit/vitesse changeront à chaque brassin : bonjour la galère...

Shyne recircule le moût pendant 90 min de l'empâtage à la pompe pourtant, pas de colmatage.

[Penn-Maen]

je me contente de répéter ce que j'ai lu, moi, je fais tout à la main

Si shyne veut bien nous donner des infos sur son montage, ça pourrait en intéresser plusieurs je crois. Le ratio d'empatage joue peut-être aussi. Ceux qui le font donneront certainement la raison ultime à l'utilisation d'un réverdoir. Et Shyne n'utilise un variateur sur sa pompe, par hasard ?

Remarque : sur un HERMS, il y a aussi une recirculation, non ? et je ne suis pas sûr que tous aient un réverdoir. Mon explication est certainement juste en partie, mais pas suffisante - il y a une subtilité que je n'ai probablement pas captée.

[Pif59]

Effectivement, je brasse avec un HERMS et recircule le moût avec une pompe novax dans un serpentin trempé dans une cuve d'eau régulé.
Jamais de problème de colmatage.

[pompix]

Le colmatage, c'est dû à la qualité de la mouture, au système de filtration et au ratio eau/grain.

[shyne]

Si shyne veut bien nous donner des infos sur son montage, ça pourrait en intéresser plusieurs je crois. Le ratio d'empatage joue peut-être aussi. Ceux qui le font donneront certainement la raison ultime à l'utilisation d'un réverdoir. Et Shyne n'utilise un variateur sur sa pompe, par hasard ?

Mon montage est ultra basique C'est une adaptation du site http://www.theelectricbrewery.com/

Une catering de 50L, une March Pump 809-PL-C, un manifold (en cuivre de 14 de mémoire) et du tuyeau siliconne.
Un ratio d'empatage entre 2.5 et 3L/kg, une concassage sans trop de farine.

En ajoutant petit à petit le malt concassé et en remuant bien à chaque fois, aucun problème de colmatage du système. Et une fois l'empatage lancé aucun problème pendant les 90 minutes d'empatage/recirculation.