American Ale ⇒ SMASH Simcoe

[pompix]

ca fait genre j'suis un drogué du forum!

Non non non!! Tu as juste ecrit 600 messages depuit decembre et brasser une seule biére! Tu parle beaucoup mais question picole... enfin bon t'es ingé faut pas t'en vouloir!
Tréve de plaisenterie, j'ai une ambré à 100 avec du citra amarillo et cascade en secondaire, Korona et Pompix ont quelques espéces rares interressante côté houblon.. On peut se fixer un rdv cet été vers juillet ou Août histoire de laisser un peu maturer! Ma porte est ouverte, et la cafetiére sur les starting, et trop de verre et pas assez de place pour les rangés..

, y va aimer.

Open pour bwaaar ! Va falloir qu'on trouve une date. La suite par mp.

[leurne]

Non non non!! Tu as juste ecrit 600 messages depuit decembre et brasser une seule biére! Tu parle beaucoup mais question picole... enfin bon t'es ingé faut pas t'en vouloir!

Haaa!! Avant d'être un ingénieur, j'suis un p'tit BTS industrie laitière!!
Mais maintenant que j'ai mon moulin et le matos au complet, ca devrait s'enchainer (faudrait juste que je prévois un seau en plus pour les fermentation)

Et pour continuer sur la dégustation, les Lorrains vous pensez quoi d'un brassage collectif? voir même organiser une contre fête pour le brassam :p

Mais Leurne n'a peut-être pas de femme derrière lui pour lui fermer le PC

Va c'est sûr... mais bon on compose

Owii, vous compensez même très bien

[Le nain brasseur]

Me voila pris d'un doute, lorsqu'on entre la densité et le volume du mout, il s'agit du mout avant fernandation et non pas avant l'ébu?
Il y a peut étre un logiciel ou site de reférence que l'on utilise préferentiellement?

Si on te demande un volume c'est certainement celui avant ébullition, en fait ce facteur sert à déterminer la diffusion de l'amertume, parce qu'elle est plus facile dans un grand qu'un petit volume de moût (en gros plus c'est concentré moins l'amertume se diffusera bien). Niveau calcul je pense que ça doit être assez complexe pour prendre en compte tous les paramètres, perso je me fie à ce que me donne beersmith

[brasseriefernande]

AH OUI!!
Zut, zut... zut. Me voila bien avec mes étiquettes avec écrit en gros 100IBU. Ptô..
J'imaginais plus qu'ils demandaient cela pour une histoire de concentration %AA/L, pas pour une histoire d'extraction.

En tout cas merci pour l'info!

[Le nain brasseur]

1IBU = 1mg d'acide alpha/L
Donc après plus tu dilue plus le nombre d'IBU baisse, mais si tu fais bouillir (pendant le houblonnage l'évaporation fait baisser le volume) l'amertume relative au volume augmente un peu. Beersmith prend en compte le volume final du brassin pour faire son estimation d'amertume, c'est d'ailleurs plutôt logique puisque c'est cette même concentration qui sera au final dans ton verre

[leurne]

Ce matin, à peine levé que je fonce prendre mon seau avec le tuyau de soutirage et que je désinfecte le tout.
(Au passage, je fais quelques poutou poutou à ma lapine, pour ceux qui la connaisse... et qui voulaientt la manger )
Tout de suite après, je commence le transvasement en secondaire.... Et là niveau odeur, je me prends une sacrée baffe du Simcoe:
j'suis pas fan, mais ca change de l'odeur d'alcool dont j'ai l'habitude avec les kits
Odeur fruité/agrume vraiment sympa (mais au fond de moi, petite déception... j'espèrais tellement avoir l'odeur du litchi des brewdog... ^^)
Je prélève un coup pour la densité, et je finis de transvaser (avec une petite pensée pour dany en vidant bien le tuyau de soutirage... Pour les 15 cL ).
Puis ensuite je prends la densité qui est de 1,010 au lieu des 1,013 escompté, plutot sympa ces levures :p (DI : 1,057 au lieu de 1,063)
par contre je sais pas si c'est les levures ou le dryhopping mais le krausen était tout piti piti...

Et là dégustation... à 8h45... niveau houblon ca cogne, mais moins que ce que j'espèrais, et niveau arome, on retrouve toute la panel d'odeur du simcoe dans la bouche.... j'ai envi de dire que c'était un feu d'artifice de sensation en bouche
Enfin bref, la simcoe en smash, c'est vraiment sympa! donc fernandes, si tu veux faire une smash simcoe, n'hésite pas (par contre, si tu veux un truc qui tue vraiment en houblon, augmente les doses, les quantité que j'ai ca donne néanmoins un truc plutot bien équilibré. Dommage que mon fournisseur n'avait pas mon malt et que j'ai remplacé par du sucre car je trouve que ca se ressent un peu... J'essayerais la prochaine SMASH colombus (ou nelson si je trouve ou l'acheter) avec les 3 kg de malt que je voulais à la base).

Voili voilou!

[dany06hd]

MDR

[leurne]

Bon, après une journée à refaire le toit de la remise (un tsunami ne l'emporterait pas), des centaines de coupures etc etc..., pour se remonter le moral, je goute la SMASH à moins d'1 semaine de refermentation (1 semaine de primaire, 1 mois de secondaire).

Je pensais qu'elle serait très trouble, et bien non! Elle est limpide, à une couleur par contre un peu claire pour une blonde (dû au malt qui me manquait), mais alors elle a un gout... Un truc de dingue le Simcoe! Avec une bonne salade du jardin et après une journée de taf de dingue, ça passait nickel!

Donc en gros... Pour ceux qui n'avaient pas compris, le Simcoe CA DÉCHIRE !
Seul hic... Pompix je pense tu seras deçu
Elle doit faire 70 d'IBU... Mais je sais pas ou ils sont passé
Et le peu qu'il y a est noyé sous les aromes ^^

Bon... Donc un peu deçu quand meme, je pensais que ca cognerait plus en amertume, mais en fin de compte ca habituera tous mes proches aux bières chargés au houblon, et leur faire comprendre la puissance aromatique de cette petite plante... Ca les préparera pour la suivante à 330

(quoi que, en transvasant de primaire à secondaire, je la trouvais pas tellement amer... Plus que la SMASH mais pour du 330 d'IBU, ca va... Ou bien ma balance de pesée est pourrie ^^)

[Yoann13]

Hey Leurne t'as mis quoi comme levure? Le manque de gout du houblon peut venir de ça. Et de ton traitement d'eau. Tu as assez de sulfates? La perception de l'amertume est accrue par la présence de sulfates, tu peux mettre du Gypsum par exemple. Et puis d'après les photos j'ai l'impression que tu as utilisé des vrais fleurs de houblon alors que ta recette est basée sur des granules légère erreur, mais pas assez pour faire baisser l'amertume de tant que ça (10% normalement). Ton BU/GU n'est pas trop élevé, ta température de brassage est assez basse, je pencherais vraiment pour un problème de sels minéraux.
Et pour le gout de litchi, ajoute du Nelson Sauvin! Tu verras

[Bmxfou]

En parlant de flotte, je brasse mes ipa avec de l'eau de monoprix (source amanda) Ca2+: 243, SO42: 675, Mg2+: 77, HCO3: 295, bref quasi le même profil que l'eau de Burton.

Si je rentre les caractéristiques dans le fameux fichier excel aucune correction n'est nécessaire.