Beersmith ⇒ besoin d'aide pour BeerSmith [tutoriel]

[Meakusma]

slt,

je comprend pas bien la ligne "efficacité mesurée"(on ne sait pas la changer) .. en général je suis très bas (genre 55%, 66% etc) (je suis en biab) et la ligne sur le dessus "efficacité" apparemment on peut la changer (sur toute mes recette elle est a 72%) et pareil pour "efficacité estimée" 72% aussi... ???

quelqu'un m'explique svp ?

Ah et aussi lorsqu'on met les houblons en "aromatique" il ne calcule pas l'ibu ( jimagine que c'est normal ?) (mais bon il bout quand même quelques minutes donc...??

??

[Le nain brasseur]

Il y a plusieurs champs qui sont éditables (volume, densité initiale, densité finale) c'est en valorisant ces champs que tu fait varier ton taux d'efficacité mesurée.
Le champ "efficacité" est lui modifiable, il est crucial car c'est lui qui fait varier l'efficacité de ta recette, il s'adapte en fonction de ce que tu constate généralement en pratique (lié aux ingrédients, concasse, brassage, filtration, pertes de volumes...).

Pour ta seconde question je n'utilise pas la VF de beersmith, mais je suppose que tu as choisi la dernière option de la liste déroulante qui correspond à steep/whirlpool normalement ça apporte quand même quelques IBU. Tu as mis quoi comme houblons, quantité, durées ?
Peux tu ajouter une capture d'écran de ta recette ?

[Meakusma]

Il y a plusieurs champs qui sont éditables (volume, densité initiale, densité finale) c'est en valorisant ces champs que tu fait varier ton taux d'efficacité mesurée.
Le champ "efficacité" est lui modifiable, il est crucial car c'est lui qui fait varier l'efficacité de ta recette, il s'adapte en fonction de ce que tu constate généralement en pratique (lié aux ingrédients, concasse, brassage, filtration, pertes de volumes...).

Pour ta seconde question je n'utilise pas la VF de beersmith, mais je suppose que tu as choisi la dernière option de la liste déroulante qui correspond à steep/whirlpool normalement ça apporte quand même quelques IBU. Tu as mis quoi comme houblons, quantité, durées ?
Peux tu ajouter une capture d'écran de ta recette ?

pr les houblons :

7.00 kg Malt Pâle, Maris Otter (5.9 EBC) Grain 1 100.0 %
20.00 g Pacific Gem [14.60 %] - ébullition 75.0 min Houblons 2 33.1 IBUs
15.00 g Fuggles [4.50 %] - ébullition 20.0 min Houblons 3 4.4 IBUs (c'est ici que je voulais dire..j'ai mis "ebullition" mais effectivement il me descend l'ibu si je le met en "aromatique"... mais bon que je mette "ebullition" ou "aromatique" je le met quand même 20min pdt que ça bout)
10.00 g Fuggles [4.50 %] - ébullition 10.0 min Houblons 4 1.8 IBUs
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Levures 5 -
80.00 g Fuggles [4.50 %] - dry hopping 6.0 Jours

pour le champs efficacité on le calcule comment? en fonction de quoi?

[Meakusma]

pour le champs efficacité on le calcule comment? en fonction de quoi?[/quote]
les 2 derniere lignes de la recette

[Meakusma]

15.00 g Fuggles [4.50 %] - ébullition 20.0 min Houblons 3 4.4 IBUs (c'est ici que je voulais dire..j'ai mis "ebullition" mais effectivement il me descend l'ibu si je le met en "aromatique"... mais bon que je mette "ebullition" ou "aromatique" je le met quand même 20min pdt que ça bout)

pour le champs efficacité on le calcule comment? en fonction de quoi?

??

[Penn-Maen]

Les ajouts "aromatiques", c'est plus pour les ajouts au flam-out, au whirlpool ou en hot-steeping.

Efficacité : tu renseignes les champs "DI" et "volume" mesurés, BS te donnera le rendement de ce brassin. Après quelques recettes, tu pourras en déterminer une valeur moyenne, que tu entreras "à vie" dans ton profil

PS : inutile de re-citer l'ensemble d'un message précédent

[Meakusma]

ah ok donc mes houblons que je met a 20 , 10 ,5 min je les laisse en "ébullition alors ....

pr "efficacite mesurée" il me met 64,7% (ça me parait pas bcp,c'est du à quoi en fait?) du coup dans "efficacité" (ligne en haut) à la longue je fait une moyenne..c bien ça ?

[Penn-Maen]

oui pour les houblons.

Oui pour l'efficacité (si on regarde cette image, tu remplis les champs "volume mesuré début ébu" et "DI mesurée avant ébu", et tu obtiens la valeur de ton rendement dans "efficacité mesurée")

65% de rendement : plusieurs causes possibles

• mauvaise mouture
• mauvaise saccharification
• mauvais rinçage
• mauvaise qualité du malt
• etc

[Meakusma]

ok pr les houblons (mais pkoi le proposer ds les choix d'utilisation alors ? )

pr le matlt ça m'étonnerait c du marris otter Thomas Fawcett
pr le rinçage j'en fais pas (biab je laisse juste égoutter..a mon avis c'est ça )
pr la mouture ..bin je sais pas elle est fine avc pas mal de farine mais vu que je brasse dans un sac (en fait j'ai quand même pas mal de dépot a chaque fois)
pr sacharification..je sais pas

[Penn-Maen]

Ce n'est pas parce que tu ajoutes ton houblon après ébullition que tu l'ajoutes tout de suite et/ou que tu le laisses dans la cuve ad vitam æternam. LEs softs de brassage essaient de répondre à tous les cas de figure, même les plus tordus

ce n'est parce que c'est du Marris Otter qu'il est forcément de bonne qualité. Les conditions de stockage peuvent influer sur la qualité de celui-ci (reprise d'humidité par exemple).

Oui, le BIAB est probablement la meilleure piste, bien que certains sur le forum tapent à 80% de rendement (avec un rinçage minime, certes)

Saccharification : si ton test à l'iode ne vire pas, c'est que ta saccharification est terminée.

Et peux-tu, S'IL TE PLAIT, arrêter de citer l'intégralité du post précédant ta réponse ? J'ai rectifié tes posts antérieurs et fais déjà 3 fois la remarque. Répètes-tu systématiquement les phrases de tes interlocuteurs lorsque tu échanges de vive voix ? Si tu reprends des éléments d'un post précédent et un peu éloigné de ta réponse, fais juste une citation des éléments pertinents. Sinon, on fini par s'y perdre. Quelqu'un qui ne suit pas le topic depuis le début ne saura pas quel point a reçu une réponse et quel autre demande un complément... Restreint les citations, tu gagneras en qualité de réponses (et à la place du bouton "citer" -car je pense que c'est par ce biais que tu réponds-, il y a le bouton "réponse rapide", en bas de page)