Les questions des ptits nouveaux

Leberrichondud · Message par **Leberrichondud** » 27 sept. 2023 18:30

Hush a écrit : 27 sept. 2023 17:04 Bonjour,
Fermentation dans un seul récipient, ok mais pas de passage à froid ?
Hush

Chez moi, le fermenteur est en frigo régulé ,il peut passer en cold crash et n est déplacé qu une fois de deux mètres pour atteindre l embouteilleuse

hyeud · Message par **hyeud** » 27 sept. 2023 18:40

PouletMagique a écrit : 27 sept. 2023 14:45 PS : en pro, on laisse tout jusqu'à la fin, une fois finie, on transfert dans un autre tank en purgeant selon le besoin

Perso, j'embouteille direct depuis le fermenteur après une purge. Je ne vois pas trop l'intérêt de transférer dans un autre tank, je suis curieux de comprendre pourquoi des pros font ça.

PouletMagique · Message par **PouletMagique** » 27 sept. 2023 18:59

hyeud a écrit : 27 sept. 2023 18:40
PouletMagique a écrit : 27 sept. 2023 14:45 PS : en pro, on laisse tout jusqu'à la fin, une fois finie, on transfert dans un autre tank en purgeant selon le besoin
Perso, j'embouteille direct depuis le fermenteur après une purge. Je ne vois pas trop l'intérêt de transférer dans un autre tank, je suis curieux de comprendre pourquoi des pros font ça.

On sert directement depuis nos tank, c'est un process pour avoir une bière limpide et carbonatée servable rapidement je n'en sais pas plus, ce n'est pas moi le brasseur dans cette histoire

hyeud · Message par **hyeud** » 27 sept. 2023 19:04

Oui, là ça pourrait s'expliquer, parce que nettoyer plusieurs mètres de tuyaux avec de la lie de levures dedans, ça doit pas être le truc le plus sympa du monde.

Message par **Jean-Luc** » 27 sept. 2023 21:04

De ma maigre expérience et mes observations, un tank de "service" peut être utile pour plusieurs raisons:
- libérer un tank de fermentation (qui peut être de nature et forme différente du tank de service) pour resservir plus rapidement
- le tank de service peut être de capacité supérieure à celle d'un seul fermenter pour être complété en cas de besoin
- conserver le tank de service à une température inférieure
- avoir une réserve de bière sans trop de lie dans le fond du tank (donc cela confirme la suggestion de hyeud).
Après, je pense que la plupart des micro-pub-brasseries ne s'emm... pas avec ça. Soit puisent en direct, soit utilisent des fûts s'ils fournissent aussi d'autres lieux de perdition.

PouletMagique · Message par **PouletMagique** » 28 sept. 2023 12:16

Oui c'est sûr, pour expliquer un peu plus on à précisément :
8 tank de fermentation cylindro-conique isobar, régulés en température, de capacité 900L, et on sert directement depuis ces même Tank.

On à quelques fûts de 50L mais qui nous servent uniquement à vider un tank pour brasser..

Si ça peut aider à comprendre un peu plus au chmilblik

Pedzouille · Message par **Pedzouille** » 28 sept. 2023 12:43

7200 litres.... Pépère

À disposition avec 8 bières différentes ?? fraîches

lestat2000 · Message par **lestat2000** » 13 oct. 2023 15:48

Merci pour vos réponses.
Pour le sucrage en bouteille, on est d'accord que dépend des volumes, perso avec 20l ça va assez vite, et les "petits sucres" sont dosés selon les volumes de bouteilles (ya pour du 25, 33 , 50 et 75) - En effet le cout est bien plus élevé que le sucre de table classique.
Pour le passage à froid, je n'ai pas cette possibilité, je balance de l'irish moss en fin d'ébullition et j'ai une bière plutôt claire.
Ensuite le passage des bouteilles au frigos 48havant service me sert de passage à froid

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