Les bières ! ⇒ Brooklyn Brewery - East India Pale Ale

[Jean-Luc]

Pour info, le "BrewMaster" ou Maitre Brasseur de la Brooklyn Brewery, Oliver Garret, aujourd'hui largement reconnu pour ses qualités, est un ancien Brasseur Amateur. Qui a notamment fait ses classes au Royaume Uni, puis est entré comme apprenti dans une brasserie, d'où il est sorti Maitre Brasseur avant de rejoindre la Brooklyn Brewery.

Belle histoire non ?

Allez les Brassams... !

[Bans]

J'ai pu déguster ces bières dans la brasserie et j'ai pas été déçu, pour moi un des meilleurs brasseurs américains avec des bières très équilibrées et souvent originales.

Son bouquin sur les accords "Mets-Bière" "The Brewmaster's Table" ( http://www.garrettoliver.com/books.html ) est toujours su ma table de chevet et le restera pour longtemps encore je pense, c'est lui qui m'a réconcilié avec les bière de garde du nord en m'incitant à les boire en accompagnement d'un cassoulet, résultat : plaisir total !

[Le nain brasseur]

Il va falloir que je trouve cette bière pour y gouter, même pas eu le temps d'aller visiter la brasserie l'an dernier à NY. Je me rattraperai la prochaine fois.
Merci Jean Luc pour la dégustation commentée

[The Submarine Captain]

Et bien justement, je m'attendais plutot à ce genre de bombe, et m'apprêtais à dégoupiller histoire de pas mourir idiot.
Et paradoxalement j'ai été surpris par la tranquillité houblonnesque de cette East IPA. Je la trouve pas si houblonnée que ça,
du moins, pas de ces bombes à retardement qui vous parfume la gueule façon Humulone Chewing Gum Extra Fort.
Et du coup, comme déjà lu ailleurs, pas si "IPA" que ça...

J'en ai déjà testées d'autres bombinettes à houblon, entre les IPA, les expériences interdites de certains (dépassant les 100IBU théoriques),
les Hommelbier (pour sortir des anglaises)... Je reconnais que ça décoiffe, mais qu'au final, mes gouts personnels sont plus portés
sur des choses plus harmonieuses, raisonnables, sans sacrifier à la complexité... qu'aux grosses artilleries.

Ah mais un fort houblonnage ne signifie pas que c'est pas équilibré... j'ai pu constater que certaines micros Danoises, par exemple, commencent déjà à lâcher la course aux armements côté IBU, mais chargennt la barque autrement côté houblon... clair qu'au-delà des 70-80 IBU, ça fait plsu une grosse différence au palais... alors le nouveau truc, c'est, à la manière de la Pliny the Elder (une autre américaine mythique), de charger à fond en houblonnage à cru, mais sans avoir beaucoup d'IBU sur le papier (bon, on est souvent à une cinquantaine quand même...) ensuite, si on joue correctement avec le choix des variétés et une armature de malt correcte dans le fond, on a vraiment un houblon dominant mais pas agressif, qui n'écrase pas tout sur son passage, mais une puissance aromatique terrible, dans le fruité plus que le résineux...

Enfin, pour ce qui est des notes agrumes, justement, ben je les ai cherchées et je les attendais pour tout dire...
et suis resté (pour ma part de perceptions) dans des choses middle class : du houblon qui sent le houblon, la verdure,
sans tomber ni du coté ultra-amérisant, ni du coté ultra-aromatique, un houblon funambule quoi...

Oh, ils y sont, les agrumes, mais justement, bien intégrés dans l'ensemble, fusonnés avec le reste du fruité, vu qu'on vise à un étalement harmonieux avant tout, chez Brooklyn... faire une bière sans qu'on y voie les soudures, c'est du beau boulot...

[Jean-Luc]

Oh, ils y sont, les agrumes, mais justement, bien intégrés dans l'ensemble, fusonnés avec le reste du fruité, vu qu'on vise à un étalement harmonieux avant tout, chez Brooklyn... faire une bière sans qu'on y voie les soudures, c'est du beau boulot...

Le moins qu'on puisse dire...

[Jean-Luc]

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American Dream Dinner

[vitendo]

Agréable de decouvrir ton commentaire enthousiaste au sujet de ce que fait cette brasserie, et en même temps qu on partage peut être 1 certaine conception du breuvage.
Le plus intéressant c est peut être qu ils ont démarré leur affaire autour de 1988, avec l idée de faire des bières de cette qualité. (J ai récemment lu sur FB le commentaire d un brasseur français qui s érige en pionnier de l ipa et en passant du bon goût, un peu d histoire permet de remettre les choses a leur place).
Leur bouquin béer School est également très intéressant et bourre d anecdotes, même si je ne partage pas leur logique de volume et d expansion : un des intérêts du brassage artisanal étant a mon sens social : permettre a des gens de vivre décemment d une passion, sans courir après la fortune....et accessoirement ça permet des échanges directs et passionnés avec les clients.

[vitendo]

Et pour l American dream dîner, si tu passes sur Paris je te suggère le Paris new York = Pny sur Oberkampf. On y trouve de savoureux hamburgers ( thé return of thé cowboy a ma faveur). Que tu pourras accompagner d une.... Brooklyn (lager je crois, qui n a bien entendu rien a voir avec les kagers qu on trouve habituellement dans ce genre d établissements, et ça change de la chouffe qui se répand dans le coin et rime un peu trop avec bouffe je trouve).

[Luluberlu]

C'est marrant quand même, hier soir, je me fait une session quizz entre potes au Lady Godiva à Genève.
Avant de commencer le brassage amateur, je prenais surtout les shneider weiss et fransiskaner. Comme pour apprendre, j'essaye maintenant de gouter le maximum de bières possible pour éduquer mon palais.
Je prends une première Greene King IPA (je suis encore bien incapable de faire une critique argumenté) et je assez déçus, on sent l'amertume et le houblon, mais rien ne ressort vraiment question saveur...c'est pas mauvais, mais à part une amertume plus prononcée que ce que j'ai l'habitude de prendre, c'est pas exceptionnel.

Bref je regarde les robinets, Kylkenny, non, Heineken, non, Stella, Carlsberg, Leffe, Straro, Bodingtonn, Bombardier....et Brooklyn. Je ne sais pas pourquoi je me décide à prendre celle là.
Je sais bien que les crafts américaines peuvent être délicieuses, mais j'en prend une pinte dans le même état d'esprit que décrit Jean-Luc .
Je la regarde ( dans la pénombre) ce qui me frappe, c'est une mousse splendide, ultra fine et dense avec en plus un excellent parfum de houblon. En bouche elle est ronde, mais pas trop avec le houblon qui prend toute sa place. L'amertume prend le relais en fin de bouche....Vous l'aurez compris, j'ai été séduit !
On a pas su me dire laquelle était servie... :/
Vous me direz bah tu l'as gouté, tu devrai savoir !!! Pour moi elle se rapprochait en amertume et en bouquet d'une IPA ( style que j'ai découvert très récemment), mais probablement pas (d'après le site de la brasserie et des infos sur l'ABV de la page du pub, ce doit être la Ale, mais ça me parait bizarre)...

Bref c'est nul, je ne sais pas encore reconnaitre les styles et en plus j'en parle sur le forum. Mais dans le fond, je m'en fous, hier soir j'ai surtout bu une très bonne bière qui m'a beaucoup plus et c'est ce que je suis venu partager ici !
Si quelqu'un a des infos sur laquelle ils servent au Godiva à Genève, je suis preneur.

[vitendo]

peut être était ce la lager qui doit être la plus répandue et quand même bien houblonnée, sans excès comme l'ipa version east, un truc équilibré aussi.

sinon, je regrette qu'une autre américaine ait disparu en france : goose island ipa. quelqun sait pourquoi? si c'est total et définitif?
j'ai bu il y a 2 jours l'ipa nogne, et franchement je crois préférer goose island, qui ne fait pourtant a priori pas frémir les geeks.
nb : je reconnais ne pas les avoir goutées en parallèle, l'appréciation n'est donc pas à 100% fiable.