Discussion générale ⇒ ingrédients périmés

[laurentleguay]

Bonjour à tous,

j'ai acheté du concentré de malt, de la levure et des extraits de houblon que j'ai laissés dans un coin. Dernièrement, l'idée de refaire de la bière m'a prise. Malheureusement tous les produits achetés ont dépassé la date indiquée sur les produits depuis 15 mois. Pensez-vous que je puisse encore utiliser ces produits normalement ou dois-je les foutre en l'air ?

Merci d'avance pour vos réponses

Laurent

[Chris13]

Bonjour,

pour répondre à ta question, la date indiquée sur les produits que tu indiques est une Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO).
Reconnaissable à la mention "à utiliser de préférence avant le".

Contrairement à la Date Limite de Consommation (DLC), ou la date d'utilisation maxi est indiquée par le fabricant "à consommer jusqu'au", un produit en DLUO dépassée ne présente pas de risque pour le consommateur du moment que l'aliment est conservé dans de bonnes conditions(pas de boîte cabossée, sachets ouverts,...).

Le seul inconvénient au dela de cette date, le produit peu perdre de ses qualités organoleptiques (en gros la qualité du produit peu être altérée).
Exemple: Une bouteille de soda au dela de la DLUO va être moins gazeuse.

Voilou.
@+
Christophe

[Zibouarf]

J'ai eu un peu le même problème. depuis un an je n'avais pas trop brassé... Et récement j'ai rouvert mon frigo... Certains malts, levures et houblons avaient une date limite dépassée depuis fin d'année dernière. Je ne me suis pas posé trop de question ! Sauf pour la levure Wyeast que j'ai réactivé plusieurs jours avant. Elle est repartie gentiment en 3 ou 4 (ou 5 ?) jours. Donc obligé de faire une bière ! Le malt : pas trop vieux ca va. Les houblons : Un peu vieux donc j'en ai mis plus (environ 20% de plus mais c'est pas facile à mesurer sur 8g...)

Elle avait bon gout à la mise en bouteille. Pas encore gouté depuis mais ca va se faire d'ici la fin de semaine.

[olivierpicard]

j'ai acheté du concentré de malt, de la levure et des extraits de houblon que j'ai laissés dans un coin.

15 mois, ça commence à faire beaucoup, même dans un bon "coin" ! Du style frigo au minimum. Et pour toi apparemment ce n'est pas le cas. Donc je ne serais pas trop inquiet pour l'extrait de malt, mais l'extrait de houblon a probablement perdu toute saveur, et la levure est sûrement HS. Mais rien de tout cela n'est potentiellement dangereux, cela risque juste d'être...raté.

[Chris13]

15 mois, ça commence à faire beaucoup, même dans un bon "coin" ! Du style frigo au minimum.

Bonjour,

si c'est du concentré en boîte pas besoin de stockage en froid positif, à température ambiante le produit doit pas bouger, comme la plupart des boîtes de conserves.

Pour le houblon c'est une question que je me pose depuis quelques temps aussi.

J'ai du houblon pellet conditionné sous vide DLUO dépassée depuis août 2008, je le stocke dans un tiroir.
Vous stockez le votre à température ambiante ou dans un frigo?
Le stockage à température ambiante est t'il déconseillé?

Merci

[philremy57]

Bonjour ,

Le houblon se conserve plutôt bien s'il est conditionné sous vide, à l'abri de la lumière et sans forte chaleur.
Dans un emballage sous vide il peut également se congeler sans problème.

[Le nain brasseur]

J'ai déjà fais plusieurs brassins avec des levures périmées, elles sont reparties sans problème, toujours aussi vigoureuses

[Chris13]

Bonjour,

Pour la congélation ok, j'ai déjà un sachet entamé dans le congélo.
Pour le sachet neuf je le garde donc dans mon tiroir.

Merci
@+
Christophe

[bernie]

salut
pour le houblon je te conseil plutot de le stocker au froid et sous vide
bernie