Le brassage de kits ⇒ Faire de la bière Bio

[émilien]

Coucou les z'ami(e)s
me voilà de retour sur le forum après une longue abscence
Bon depuis le temps j'ai brassé un sacré paquet de bière...je me suis faire quasi tous les kit de bière de chez Pico'mousse de l'ami Marti ...kit avec extrait, levure, grain concassé et houblon

Comme je ne peux pas encore passer au tout grain...par manque de finance, et surtout de place à la maison.

J'aimerais me faire de la bière BIO, soit avec des kit houblonné, ou encore mieux avec des kits comme chez pico!!

Avez vous des conseils...des adresses...des conseils

Merci à vous d'avance!!

Amicalement émilien

[émilien]

Et bien y'a 102 personne qui on vue mon Message mais pas de réponse

[corix]

Et bien y'a 102 personne qui on vue mon Message mais pas de réponse

je vais apporte mon grain de sel :
- bio pourquoi pas!! mais faut etre sur de ton malt!
- bio y a t il des kits " bio"??

personnellement je crains qu il n y en ait pas!industriel et bio c est rare!!

voila c est mon avis et perso , je le partage!

[émilien]

Ok ok!! j'ai trouvé en fait un kit houblonné fait part le type du site "Bière du monde" j'en ai commandé un pour testé on verra bien!!
En allant sur son site on voit qu'il a différente variété de malt et de houblon....dont du bio...mais bon après je reste assez septique , car il y aura toujours un ingradient qui ne sera pas bio comme les levure par exemple!!

mais je vais me rapprocher auprès de brasseur qui font de la bière bio pour avoir un eu plus d'explication.

Mais bon en attendant je vais continuer de faire ma bière à l'aide de Marti et de ces kits, c'est déjà une très bonne expérience et il y a moyen de varier énormément les recettes

[The Submarine Captain]

Tu peux préciser les critères du "bio" pour la levure ?
Pour le malt ou le houblon, je vois, c'est clair, pas d'engrais chimiques, pas de pesticides. Les levures, par contre ?

Et l'eau, comment est-ce qu'on détermine si elle est bio ou pas ?

[Chrodegang]

Les levures, par contre

Nourrient au lait de chèvre Bio avec des biberons sans phtalates?

[rabba]

Pour le bio, tu as le droit a un certain pourcentage (5% je crois, en Suisse en tout cas) de non bio dans ta bière si tu ne trouve pas l'équivalent en bio.

Pour l'eau suffit d'avoir une source :p

[Chrodegang]

Pour le bio, tu as le droit a un certain pourcentage (5% je crois, en Suisse en tout cas) de non bio dans ta bière si tu ne trouve pas l'équivalent en bio.

Pour l'eau suffit d'avoir une source :p

Source n'est pas forcément signe de qualité. Mais c'est vrai que pour les levures, ça me turlupine cette question. Peut-être à jouer au niveau du substrat de culture? Mais je ne m'y connais pas assez.

[The Submarine Captain]

Et bien y'a 102 personne qui on vue mon Message mais pas de réponse

Euuuh, parce que la question est assez naïve, peut-être ? Ou du moins présentant un paradoxe assez marqué et difficile à réconcilier avec la réalité de ce qu'on trouve sur le marché...

Des malts bio, il y en a, par exemple chez Weyermann :
http://www.weyermann.de/fra/produkte.as ... &sprache=3
http://www.weyermann.de/fra/produkte.as ... &sprache=3
Par contre l'extrait de malt bio, et approprié pour le brassage, ça commence à être un créneau très étroit...

Des houblons bio, il y en a, en provenance d'Allemagne, par exemple. Ou de Nouvelle-Zélande, ce qui annule de fait l'avantage du bio, vu ce que ça implique d'énergie grise...

Bref, le bio, c'est comme la loi de pureté bavaroise : c'est joli sur le papier, ça a l'avantage d'être un principe assez simple à comprendre, mais quand on regarde ça de près, ça n'est en aucun cas une garantie effective de qualité, et au niveau écologie il ne faut pas perdre la vue d'ensemble et rester réaliste...
Un exemple : en Suisse, l'agriculture est déjà massivement convertie à la production intègrée, qui implique une réduction drastique de l'usage d'engrais et de pesticides, et des délais contraignants entre le dernier traitement entre la récolte. Si on regarde la situation dans sa globalité, l'impact positif d'une conversion de 80 ou 90% de l'agriculture à la production intègrée est clairement supérieur à celui d'une conversion de 5 ou 10% au bio au milieu de cultures conventionnelles lourdement traitées...
Autre exemple : il y a quelques années, le marché du coton bio a été pratiquement assèché quand les britanniques de Marks & Spencer ont décidé de se lancer dans les habits en coton bio. Hausse brutale des prix, dont les courtiers ont profité, les producteurs beaucoup moins... Et parallèlement, les habits en question offraient peu de garanties solides sur le plan de l'éthique de production, conditions de travail de la main d'oeuvre etc.

Attention, je ne dénigre pas le bio... juste que, travaillant en ONG, je privilégie simplement une vision plus réaliste d'encouragement des acteurs d'un changement effectif mais gérable et supportable à terme, à un enthousiasme béat pour un "bio" qui devient, entre les mains de l'agroalimentaire et de la grande distribution, un simple argument de vente du genre "vu à la télé", voire une façade honorable pour détourner l'attention des consommateurs des problèmes qui continuent à se poser par ailleurs...

[The Submarine Captain]

Pour le bio, tu as le droit a un certain pourcentage (5% je crois, en Suisse en tout cas) de non bio dans ta bière si tu ne trouve pas l'équivalent en bio.

C'est pareil dans l'UE, et ça permet de brasser de la bière bio avec du houblon conventionnel. Mais c'est une règlementation, de la législation pour poser un minimum. pour l'industrie. SI tu fais du bio pour le principe philosophique, tu vas pas te baser là-dessus.