Strong Ale ⇒ Recette d'une triple en extrait

[STEPH]

matos


Recipe Specifications
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Batch Size: 10,00 L
Boil Size: 11,45 L
Estimated OG: 1,080 SG
Estimated Color: 18,6 EBC
Estimated IBU: 27,9 IBU
Alcool: 7.53 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
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1,90 kg Brewferm Ambré (18,0 EBC) Dry Extract 84,07 %
25,00 gm Styrian Golding [5,25 %] (35 min) Hops 22,1 IBU
15,00 gm Styrian Golding [5,25 %] (10 min) Hops 5,8 IBU
5,00 gm Coriander Seed (Boil 20,0 min) Misc -> après ébullition
0,25 kg Honey (2,0 EBC) Sugar 11,06 % -> 20 min de stérilisation après ébullition
0,11 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 4,87 %
12,00 L Eau de source local Water
1 Pkgs Trappist 3787 (Wyeast Labs) Yeast-Ale

Je l'ai brassé hier donc je ne peux pas vous en dire bien plus...

Une remarque tout de même : après refroidissement je n'ai pas eu de dépot d'albumines (du moins très très peu). La seule chose que j'ai changé par rapport à mes autres brassins est l'eau. Est ce que cela peut jouer ? Si quelqu'un peut m'éclairer...

Voilà, je post également quelques photos qui ne feront pas avancer la science mais bon

A+ Steph


chauffe de l'eau


ébullition 60 min


stérilisation du refroidisseur 15 min


wirlpool


refroidissement


transvasage, levure et s'est parti pour 1 semaine à 20 °C

[Mbrew]

Tu devrais refroidir dans ta cuve ebu, ca eviterais un transfert pendant lequel le mout chaud peut s'oxyder.
Tu peux aussi couvrir pendant le refroidissement et une fois que le mout est froid pour etre sur que les levures que tu ensemences sont les seules a participer a la fete...

je ne m'inquieterais pas pour la cassure peu abondante, avec de l'extrait le processus a deja eu lieu dans une certaine mesure...

[samsam]

Tiens ça se trouve ou une trépied gaz comme ça ? J'ai en plein le cul de mon électrique...

[marjonet]

Hello!
Un trépied gaz comme ça, ça s'appelle un tripatte (modèle déposé) ça se trouve toute l'année chez Gamm Vert, mais très bientôt dans tous les hyper du coin, à cause des confiotes et des conserves!
Et encore, fais gaffe, ces cons sont foutus de te le vendre bien à l'avance : en gros, chaque fois que tu vas à l'hyper, mates bien le rayon confiotte/plein air!

Mais attention : c'est du 5,5KW, c'est pas mal pour un empâtage de ~40litres, fait gaffe au delà, ça chauffe un peu le cul des gamelles!
Par ailleurs (ce n'est pas Roland qui va me contredire!!!) faut que ta bouteille de gaz soit assez neuve pour l'alimenter, encore que 5,5, c'est assez confortable. Pour l'ébu, moi j'ai oublié depuis longtemps, c'est à prendre en compre dans son choix.

Mais, vraiment, un tripatte à mon avis, c'est un truc à avoir dans toutes les familles : stable / robuste / sans (grosse) surprises....

M@rjo

PS : et encore, moi j'en connais des Nancy centre, qu'ont dézingué leur tripatte pour le souder à leur armature!!!! )

[STEPH]

Tu devrais refroidir dans ta cuve ebu, ca eviterais un transfert pendant lequel le mout chaud peut s'oxyder.

Salut,
Je me suis plusieurs fois posé la question mais le problème est que, lorsque tu fais ton wirlpool, tu agites les albumines (quand il y en a...) et tu les transfères dans le fermenteur.
A+ Steph

[Mbrew]

Salut,
Je me suis plusieurs fois posé la question mais le problème est que, lorsque tu fais ton wirlpool, tu agites les albumines (quand il y en a...) et tu les transfères dans le fermenteur.
A+ Steph

de toutes facons les proteines qui precipitent lors du refroidissement feront moins de mal dans le fermenteur que ce que peut faire un transfert du mout chaud.

ensuite tu peux a la fin de ton refroidissement faire un whirlpool avec un ustensile desinfecte de ton choix, attendre 5-10 min et faire ton transfert dans le fermenteur. les cassures a chaud et a froid resteront dans la cuve ebu...comme illustre sur cette photo...


tu peux aussi faire le whirlpool apres avoir enleve le refroidisseur si tu preferes et si tu crains que ce dernier pertube le tourbillon.

[foudinfo]

Ro c'est vrai quelqu'un à osé faire sa ?
J'ai rien cassé, je peut le remonté en 5min chrono si mamie veut faire de la confiture



Coût: pas cher ... (beaucoup de récup)

[samsam]

Un trépied gaz comme ça, ça s'appelle un tripatte (modèle déposé) ça se trouve toute l'année chez Gamm Vert, mais très bientôt dans tous les hyper du coin, à cause des confiotes et des conserves!

Merci Marjo, j'aurais pas pensé aller chez Gamm Vert, et comme j'ai une sainte horreur des hypers j'y fais mes rares courses comme Taz, en mode tourbillon sans regarder pour me barrer au plus vite
5,5kw devraient largement suffire pour mes tambouilles en extrait

[STEPH]

Salut,
Je confirme, j'ai bien acheté le mien chez Gamm Vert.
En ce qui concerne la puissance, tout dépend du volume de tes brassins. Moi je fais du 10 litres donc ça va. Au delà, je sais pas trop...
A+ Steph

[Dim]

1 Pkgs Trappist 3787 (Wyeast Labs) Yeast-Ale

Tu as déjà utilisé cette levure ? Ça donne quoi au final, t'en est plutôt content ?