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Brassins mutants et fermentations plus ou moins contrôlées
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Etant encore brasseur très amateur (cela fait à peine 1 an que je brasse et j'ai seulement une petite dizaine de brassins à mon actif), je voudrais savoir ce que vous pensez du phénomène que j'ai observé dans mon fermenteur hier en faisant mon DH.
Le mout parait sain, il n'y a pas d'odeur suspecte, juste cette "pâte" sur le contour du fermenteur (je n'y ai pas touché donc je ne connais pas la texture) .
La recette était une IPA (Pilsner 90% et le reste Malt de seigle et caramunich I), Houblon Chinook et levure Verdant IPA de Lallemand. Les DI et DF sont conformes au plan.
Qu'en pensez-vous la team?
Si besoin de davantage de renseignements, n'hésitez pas
Mathieu
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
Mon équipement : Cuve Brewferm 27L achetée d'occasion pilotée par une carte Arduino Uno + sonde de température Pompe de recirculation IWAKI Magnet Pump MD-6-2 Système de chauffe régulé par un contrôleur STC-1000 Brewbag 30L Serpentin refroidisseur + pompe + cuve eau froide 500L Seaux de fermentation 12L et 30L Seaux de 12L et 30L additionnels pour le stockage du malt concassé, les ingrédients, le transvasement... Concasseur Brewferm Grizzly Capsuleuse Corona Pro Désinfectant Chemipro OXi Tête, bras, jambes, mains (c'est ce qui me sert le plus :)
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Mais tu n as pas observé ça tes brassins précédents ?!
stock : wheat wine abricot 11,5° DI 1100 (Eitrheim) ; English Bitter 4,5° ; Saison sarrasin blé avoine Cascade WLP 565 5,4°.
En projet : une IPA sèche et amère au Cascade.
Mon équipement : Cuve Brewferm 27L achetée d'occasion pilotée par une carte Arduino Uno + sonde de température Pompe de recirculation IWAKI Magnet Pump MD-6-2 Système de chauffe régulé par un contrôleur STC-1000 Brewbag 30L Serpentin refroidisseur + pompe + cuve eau froide 500L Seaux de fermentation 12L et 30L Seaux de 12L et 30L additionnels pour le stockage du malt concassé, les ingrédients, le transvasement... Concasseur Brewferm Grizzly Capsuleuse Corona Pro Désinfectant Chemipro OXi Tête, bras, jambes, mains (c'est ce qui me sert le plus :)
Moi, je constate ça à toutes les fermentations...
Apparemment le krausen peut être utilisé au moment de re-sucrer pour la mise en bouteille. Je suppose dans les cas où l'on suspecte que les levures restantes dans la bière ne seront pas assez vaillantes pour la refermentation en bouteilles... mais le wiki n'en dit pas plus.
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Peujton
Nombre de brassins : 18
Je débute, le brassage pour moi, c'est encore de la poésie ...
Au top, merci pour vos retour les gars, je suis rassuré
Perso je n'avais jamais eu ce phénomène sur les parois du fermenteur, ça va peut-être retomber au fond au moment du cold crash...
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Oh non, je ne pense pas que ce qui est sur les bords va retomber au fond ! Loi de murphy, si ça doit coller, ça collera ! .
Faudra frotter un peu pour que ça parte au nettoyage
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Peujton
Nombre de brassins : 18
Je débute, le brassage pour moi, c'est encore de la poésie ...
Salut. Si c'est tout sec tu vas pleurer. Si c'est tout humide ça part presque tout seul.
Perso quand ça a séché, je mets un coup de jet d'eau dessus, j'attends 5 min, je répète l'opération et après je nettoie et ça part tout seul.
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