Brassins et expériences ⇒ Journal du berrichon du sud

[Leberrichondud]

FIER DE PORTER CES COULEURS

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[Leberrichondud]

Salut les brassams,

Aujourd'hui,(entre autre )
Mise en bouteille de mon tonnelet dans lequel un stout est resté en garde un mois .
Pour rappel , au préalable,il était en rhum pendant deux mois .
J avais goûté un léger échantillon y a une semaine et on sentait bien l aromatisation au rhum... Mais pas de vrai plus d apport du tonnelet bois (pas de côté boisé ou "vinifié")

Déjà ,les pertes :
Sur 15L gardés un mois ,j ai dû perdre un p'tit litre d évaporation.et un litre de fond de tonnelet pas facile a attraper avec la cane de soutirage (pis y avait malgré le soutirage une lie au fond ,aussi bien qu elle reste dans le tonneau )
Donc 13L en bouteille ... Faut prévoir et accepter la perte .

J ai donc embouteillé avec un ajout au pifomètre (deux trois pincées) de cbc1 pour me rassurer ... mélangé dans mon doseur pour le sucre (agité régulièrement pour éviter les "grumeaux")

Me suis laissé un p'tit verre pour goûter , et là : la magie opère !
Le p'tit goût de rhum toujours là se mélange avec des arômes de fruits noirs , a noyaux , légèrement boisé et vineux ... Superbe !!
Très content de cette première expérience et hâte de tester avec carbo ,et comparer aux bouteilles qui ne sont pas passés en tonnelet .

[Leberrichondud]

Punaise , je l entretiens plus ce journal

Déjà 5 ans que je brasse sur ma all in : maischfest 25L de karlstein.

J ai fait toute une Saison low abv , pas trop mal , dans différents style avec différentes techniques pour obtenir des bières à 2,5/3° ..... Pas eu le courage de tester les ultra low abv ou "sans alcool"

Aujourd'hui, je repars sur du classique, j ai récupéré un très beau stock de malt /houblon/levures d un brassam qui ne pouvait plus continuer (je vais essayer de l approvisionner en attendant )
Et donc ça va être du stout ,qq ipa , bcp de saisons (un style que j aime de plus en plus) et quelques bizarreries avec des fruits séchés rapportés par mon frère .

Bon , cette session commence mal , en travaux à la maison avec des artisans ,me suis dit que je pouvais brasser et superviser...
Pas du tout !
La cuve all in a lâché l affaire au bout de 5ans de loyaux services, je passe au gaz (en secours) et pendant l ebu ça déborde ....
Je remplissais le fermenteur , un artisan m appele....et hop ça déborde...
Bref on peut pas tout faire .

Bon pas inquiet, une saison simpliste : 1 malt , deux houblons , une belle saison .... Ça va le faire mais 4 L de perdu , oublié de prendre la DI ....et un sol a laver ...

Sinon , cette année,je me réinscrit au concours du Biam06, local ... De beaux cadeaux rien qu à l inscription, ça vaut le coup .
Vais mettre une ....deux ...voir....trois Bines selon ce qui va sortir sur les prochaines .
Un stout vieilli en fût de rhum .
Un radler low abv à la verveine.
Une session east coast ipa .


Voilà un peu la vie de ma brasserie, vite fait parce que j avais envi de causer .... Rien de fou

[neo64]

Punaise, t'as une idée du nombre de brassins fait avec la klarstein ?

Au moins tu sais quoi mettre sur la liste du papa noël

[Leberrichondud]

Je dois être dans les 200....plus ou moins, j ai arrêté de compter .
J ai 153 recettes sur little bock dont pas mal que j ai fait en double ou triple ....ça doit faire dans les 38 HL en 5ans ....ça va

[Gaëlweina]

38hl/5 an= 2.08 l /jour, je vois qu'on est sur le même genre de rythme sympathique !

[Leberrichondud]

38hl/5 an= 2.08 l /jour, je vois qu'on est sur le même genre de rythme sympathique !

Ha voilà.....fallait bien que qq un fasse le calcul !!
Dans tout ça , faut pas oublier les soirées où on arrose les copains , les qq caisses qui partent en remerciant de service , le troc (ça marche bien ça )...
Donc je serai plutôt sur la moitié de cette moyenne (ce qui est déjà trop .....d où la session lowabv)

[Leberrichondud]

Grosse semaine de brassage en vue , enfin de la détente
Au programme
Demain matin : IPA kveik (ouai c est pas la saison , mais elle était prête a brasser, le frigo régulé fera le taf)
Jeudi :
Brassage un stout bien costaud pour un passage en fût de rhum dans un mois .
(Si vous pouviez voir la gueule de l eau dans le fût actuellement.... personne voudrait y mettre de la bière )

Si tout va bien ,
Vendredi matin
Brassage d une saison ambrée à visé plutôt maltée et relevée par une bonne portion de seigle.

En espérant ramener des quilles du concours du Biam06, parce que j ai plus grand chose pour embouteiller

[Leberrichondud]

PS : la vieille cuve karlstein qui n en pouvait plus ....
Elle en peut encore , réparée et c est réparti

[Leberrichondud]

Sinon , je vais relater ici une "mauvaise " expérience.
Me jeter pas la pierre pour ce qui suit .

J ai brassé y a un mois de cela une saison toute banale : 5kg de malt , 60g de biscuit , 6g de coriandre et Irish moss pour 20l. Avec levure belle saison .

Jusque là,tout va bien : déjà testé, basique mais efficace sauf que voilà , le malt de base provient d une chute de camion (on jete pas la pierre ) préparé pour une grande brasserie industrielle nordiste .... Moi bêtement,vu l aspect ,me suis dit malt de base ,un pils ou un pâle , j en avais déjà eu (avec une autre dénomination) et avait eu de bons résultats.
Sauf que voilà , au résultat, même avec une belle saison comme levure qui bouffe tout , je me retrouve avec une bière avec une df autour de 1005 et hyper sucrée.
Moralité : je pense avoir brassé avec 100% cara , un cara 20 ou à peine qui correspondrait a la couleur obtenue et qui donne une bière clean , mousseuse , maltée, mais hyper sucrée ,typée Indus a fond .

A ne pas reproduire

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