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Les constructions maison de micro, pico, nano brasseries... de nos leonard de vinci en herbe !
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C'est ce que j'ai compris après, en lisant l'autre sujet similaire. Perso je ne refroidit pas pendant la tumultueuse, je démarre la fermentation à une température plus basse, en prenant en compte l'élévation de température liée à la tumultueuse...
Quand je le faisais (je réglais le inkbird avec fil chauffant et frigo branchés), ça me donnait l'impression de "casser" la fermentation.
Et je me suis permis cette intervention juste pour répondre à la question initiale
Édit : Il est vrai que j'ai une cave qui ne monte que à 20-21°C max l'été, donc pas trop besoin de réguler en froid l'été !
Mieux vaut savoir lever le coude que de baisser les bras.
