Brassins et expériences ⇒ Journal de Lapieuvre

[Lapieuvre]

Il y a aussi un autre paramètre pas évoqué : où prends-tu la température ? Essaies vers le milieu du flux. Si tu es trop contre la paroi, il peut y avoir quelques degrés d'écart (pas autant que ce que tu trouves cela dit ! Très probable qu'il n'y a pas qu'une seule cause mais un cumul)

Salut Pen-Maen,

J'ai pris la température au centre du brassin avec ce type de thermomètre : Ici.

J'avais déjà remarqué une différence entre le cœur du brassin et la surface, mais globalement, entre la sonde de la cuve et la température prise au centre du brassin, j'avais un écart maximum de 2°C (que j'ai corrigé sur le programmeur). Cependant, je n'ai jamais atteint 100°C avec ce thermomètre.

[jg_lecter]

Ce type de thermomètre n'est pas infaillible non plus, j'ai utilisé exactement le même modèle pendant des années et du jour au lendemain il s'est mis à déconner, le liquide rouge s'est figé... Je trouvais bizarre que le refroidissement du moût ne bouge plus pendant plusieurs minutes. J'ai tenté de le passer au congel et dans l'eau bouillante, ça n'a rien changé. À verifier de temps en temps donc

[Lapieuvre]

Ce type de thermomètre n'est pas infaillible non plus, j'ai utilisé exactement le même modèle pendant des années et du jour au lendemain il s'est mis à déconner, le liquide rouge s'est figé... Je trouvais bizarre que le refroidissement du moût ne bouge plus pendant plusieurs minutes. J'ai tenté de le passer au congel et dans l'eau bouillante, ça n'a rien changé. À verifier de temps en temps donc

Salut jg_lecter,

Je confirme, après test mon thermomètre témoin est aux choux :

[Pedzouille]

Cool, problème réglé.

Va acheter un deuxième seau, faut rebrasser pour être certain

Ce type de thermomètre n'est pas infaillible non plus.

Par chance il est fragile, il disparaît vite. J'en avais eu un avec mon premier kit. Il a pas fait plus de 2 ou 3 brassins.

[Lapieuvre]

Cool, problème réglé.

Va acheter un deuxième seau, faut rebrasser pour être certain :drunken

Malheureusement, je n'ai pas la place pour stocker un deuxième seau de fermentation . Mais quelle est l'impact d'avoir eu des paliers qui ont duré plus longtemps que prévu ?

[Pedzouille]

Une meilleure extraction peut-être. Aucun soucis.

Ton problème est peut être plus sur la température d'empâtage, ton palier était peut-être différent de la température indiqué par la sonde.

Bon de toute façon la température en bas de la cuve n'est pas celle au milieu de la maische. Donc bon...

[Penn-Maen]

Par chance il est fragile, il disparaît vite. J'en avais eu un avec mon premier kit. Il a pas fait plus de 2 ou 3 brassins.

'spèce de brute
(je connais un densimètre qui a 12 ans, tout en verre, beaucoup plus fragile que ce type de thermomètre, et qui fait toujours les 25 cm qu'il avait à l'origine 'Spèce de brute )

[Pedzouille]

C'était de la bonté, il était de toute façon défectueux d'origine

[Lapieuvre]

Une meilleure extraction peut-être. Aucun soucis.

Cool ! Plus qu'à attendre le résultat

Merci pour vos retours !

[Penn-Maen]

Qd ça bout, ça bout ! Donc tu risques quand même une amertume plus prononcée.

Je reviens 5 secondes sur ton propos

Tout allait bien jusqu'à ce que, après 5 minutes, je remarque que le moût ne circule plus.

Sans être absolument certain de ce que j'avance, il me semble qu'il faut laisser la maische reposer un peu avant de lancer la recirculation, et qu'il ne faut pas la lancer pleine balle mais gérer le débit pour y aller progressivement (même principe qu'avec un filtre de type tresse inox). A confirmer ou à infirmer par les utilisateurs de all-in-one