Cuves ⇒ cuve acier inox 201

[Arwen]

Bonjour,

En recherche d'une cuve 30 litres, je suis tombé sur cette proposition sur ManoMano à 59€ :
https://www.manomano.fr/p/marmite-de-cu ... e-47681755
C'est de l'inox 210 et pas 304. Quelqu'un a-t-il déjà utilisé ce type d'inox ? J'ai un doute quat à la rouille éventuelle ...

D'avance, merci.

[sirhotman]

30sec de recherche sur google me font dire que c'est pas terrible en production de bière. C'est plus du "bas de gamme" pour du mobilier et des ustensiles de cuisine. Ca peut surement faire le taf mais comme c'est plus sensible à la rouille j'aurais peur des faut gouts potentiels.

[Penn-Maen]

C'est probablement le même inox que la plupart des saladiers inox que tu trouves en grande surface.
Inox, pas cher, mais moins résistant que du 304 (utilisé par GrainFather par exemple) ou du 316L.
On lit qu'il est moins résistant à l'acide que le 304, mais à quelle échelle ? Moins résistant sur un contact d'une heure ? D'une semaine ? D'un mois ? A quel pH ?

C'est vendu pour la cuisine, donc AMHA il n'y a pas à s'en faire. Pour de l'ébu ou une cuve eau chaude c'est bon. Pour un fermenteur je serais à peine plus réservé. Ta fréquence / durée d'utilisation va jouer.

Attend l'avis d'un métallo ou d'un chimiste !
Edit : grilled by Sirhotman

[MementoMori]

Étonnament je cherchais aussi des cuves hier quand je suis effectivement tombé là dessus et que j'ai trouvé l'anguille face au prix.
J'avoue que je ne me suis même pas posé la question quand j'ai vu inox 201 j'ai passé mon chemin direct.

C'est assez difficile de trouver le juste prix et la qualité même si le prox de l'acier a fortement descendu ces derniers temps.

Malheureusement quand on a habitué les gens à payer plus cher, même si la matière première baisse le fabricant préfère augmenter sa marge sans baisser les prix...

Comme dit PM ça doit pouvoir le faire mais perso me retrouver avec des points de rouille et des passivations à faire toutes les semaines (simple supposition) je préfère aller sur du 304.

[Arwen]

En fait j'avais effectivement trouvé des avis mitigés, mai je voulais savoir si l'un de vous s'était fait avoir avait fait usage de ce type d'inox pour des marmites de brassage (pas pour la fermentation). Il semblerait que pas mal de matériel de cuisine soit fait avec ce matériau ...

[MementoMori]

Le fameux inox "chinois"
Celui qui sort rouillé du lave-vaisselle ?

[sirhotman]

L'état de surface y fait aussi pour beaucoup. Un poli miroir sera moins sensible à l'oxydation qu'un finit brossé : moins de surface de contact, moins de rétention de fluide, produits de nettoyage,...

[Arwen]

Comme je n'ai pas de lave vaisselle assez grand pour y mettre la cuve, je ne risque rien ?

Plus sérieusement, l'inox 201 est-il considéré comme apte au contact alimentaire ? J'ai tout vu et son contraire. Il résiste moins bien aux acides que le 304, mais sur la durée d'un brassage et vu le ph de la maische ce ne devrait pas être trop grave ?
Ce que je crains le plus c'est la migration de composants toxiques.

[l-ecossais]

Si tu ne brasses qu'une bière de temps en temps, ça ne fera pas de différence. Si tu brasses toutes les semaines, tu vas rapidement te retrouver avec une cuve qui s'abîme. Sans parler de passivation ou de migration, je suppose que tu n'auras pas envie de brasser une bonne bière dans une cuve avec des points de rouille. Si tu peux te le permettre, prends une cuve plus résistante, qui durera beaucoup plus longtemps.