Recettes ⇒ Avis pour une recette simple

[enzob]

Hello à tous !
Je me permets de vous faire un premier retour intermédiaire. Voilà maintenant 3 semaines que j’ai fait la recette de SMASH proposée par GuiGou34.
Le résultat est déjà nettement meilleur !
J'ai réalisé une prise de densité chaque semaine:
(Jour du brassage) DI 26/05: 1036
02/06: 1008
09/06: 1001
16/06: 1000

À chaque prise de densité (densimètre + éprouvette) j'ai goûté et à chaque le goût s'améliora nettement. Aujourd'hui je vais faire le cold crash à 4° pour procéder à l'embouteillage mercredi en fin de journée.
Je vous ferais un retour quand j'aurais goûté ça d'ici 3 semaines.
Merci encore pour vos conseils
Enzo

[Zepimousse]

Hello,
Alors loin de moi l'idée de faire le rabat-joie mais je trouve que les valeurs de DI et DF sont "basses".
Je n'ai jamais pratiqué la levure utilisée mais tomber à 1000 c'est vraiment bas pour une levure "non diastatique" (pas sur de ma formulation).
Est ce que ton densimetre est bien à 1000 quand tu le mets dans l'eau ?

[Jinac]

Ouaip...pareil que Zepi...de la bry97 a 100% d'A.A... pas sûr

Faudrait vérifier ton densimètre dans l'eau et dans des sirop a 1040 et 1080 ...

[enzob]

Hello !
En effet j'ai aussi été surpris comparativement à mes précédents essais. Mais comme ils étaient tous foiré j'ai pris ça pour quelque chose de normal.
Mon densimètre est bon, je viens de tester avec de l'eau je suis bien à 1000.
A priori la bière à quand même un bon gout, vous pensez que ca peut jouer sur quoi ?
Enzo

[Jinac]

Mon densimètre est bon, je viens de tester avec de l'eau je suis bien à 1000

Teste le aussi avec un liquide sucré, si t'es un buveur d'ice tea ou autre soda t'as ce qu'il fait sous la main, on sacrifie quelques dizaines de g de sucre...

[enzob]

Teste le aussi avec un liquide sucré, si t'es un buveur d'ice tea ou autre soda t'as ce qu'il fait sous la main, on sacrifie quelques dizaines de g de sucre...

Je peux trouver ça même si perso j'en bois pas. Mais par contre comment je connais la densité attendue ? C'est indiqué sur la boite ou c'est censé être un standard 1040 ou 1080 ?
Enzo

[Zepimousse]

Hello,
Sur l'étiquette tu as le taux de sucre contenu dans le liquide, avec un peu de conversion tu devrais trouver la densité.
ça marche aussi avec le jus d'orange du petit dej

[Penn-Maen]

Tu mets entre 26 et 27 25 g de sucre dans une éprouvette de 250 ml (à vérifier si tu veux être précis, mais c'est 26.7 25.7 g de mémoire)
Tu complètes avec de l'eau (distillée si tu as, sinon du robinet) qsp 250 ml exactement
Tu shakes jusqu'à dissolution complète
Tu plonges le densimètre
Tu lis.
1040 ±1 c'est ok
Pas 1040 c'est nok

Tu peux refaire un second point d'étalonnage vers 1080 (idem mais avec double dose de sucre pour 250 ml)
Si tu veux économiser 27g de sucre, commence par la solution à 1080, puis ensuite dilue à très exactement 50% avec de l'eau pour avoir 1040 (tu peux recommencer pour 1020)=

[enzob]

1040 ±1 c'est ok
Pas 1040 c'est nok

Tu peux refaire un second point d'étalonnage vers 1080 (idem mais avec double dose de sucre pour 250 ml)
Si tu veux économiser 27g de sucre, commence par la solution à 1080, puis ensuite dilue à très exactement 50% avec de l'eau pour avoir 1040 (tu peux recommencer pour 1020)=

Merci pour le tuto. Je viens de faire le test voilà le résultat:
250ml d'eau du robinet + 25g de sucre blanc premier prix = 1042
250ml d'eau du robinet + 51g de sucre blanc premier prix = 1070
(Je précise que j'ai bien effectué deux tests distincts et pas un rajout d'eau pour diluer le sucre)

Donc en effet mon densimètre est pas super précis dans les hautes valeurs. Est-ce très grave ?
Pour info c'est un densnimète en verre achété ici: https://www.lecomptoirdubrasseur.fr/fer ... 0-1120-sg/

[Penn-Maen]

Tu as une grosse erreur de manip (les techs de labo me corrigeront si besoin) :

Ce n'est PAS 250 ml d'eau + ajout du sucre.
C'est sucre + assez d'eau pour arriver à 250 ml au total (la mention "eau qsp 250 ml" c'est égale à "autant d'eau que nécessaire pour arriver à un volume FINAL de 250 ml")

Donc en effet mon densimètre est pas super précis dans les hautes valeurs. Est-ce très grave ?

disons que ce n'est pas optimum, sauf si tu te limites à des bières jusqu'à 1050 (~6%ABV). Cela dit, vu où tu l'as acheté, il y a peut de chance qu'il ne corresponde pas au besoin, ni qu'il soit ok à 1000 et 1040 mais pas plus haut. Refait la manip !

PS : question que tu vas trouver idiote, mais tu corriges la valeur lue en fonction de la température ? Il y a des formules, des tables/abaques et même des outils faciles à fabriquer soit même pour ça