Les malts ⇒ Équivalent malt mon eau de brassage

[bertrand berty]

Salut je prépare le prochain brassin ,et je ne trouve pas dans mon eau de brassage le pale ale malt extra de Simpsons a 3.4 ebc par quoi je devrais le remplacer ?

[Pedzouille]

Par du pils carapils pardis....

Sinon du pale ale, quelle question Ou sinon du plus porche en ebc peut-être !

[bertrand berty]

Ce qui compte le plus c'est les ebc et pas la variété ?

[Penn-Maen]

Ce que veut dire Pedzouille c'est justement quela variété est importante.
Donc si tu as du pale extra, remplace le par du pale (1er critère), et ensuite regarde si tu peux approcher l'EBC (2nd critère)


Dans le doute, on trouve pas mal de tableau sur internet pour les substituabilités.
Exemple, en tapant "simpson extra pale malt substitute", on tombe sur ça : https://grainmother.com/pages/malt-substitution-chart


Edit : attention, ça ne marche à 100% que pour les malts de base. Si tu utilises du Vienna ou du Munich, des malts cara/crystal, ou des malts très particuliers comme le Special W ou le Honey, c'est un tantinet moins simple car il faut parfois mélanger plusieurs variétés pour arriver à un succédané "acceptable"

[MementoMori]

Ouep osef du extra ou autre... Ton ajout de malt dans meb c'est pour calculer un prévisionnel pH. Ça va commencer à jouer à partir des malts cara jusqu'aux plis torréfiés donc remplace juste avec un équivalent EBC, 3.5 ça ira très bien aussi