Les questions des ptits nouveaux ⇒ Améliorer mon "process" de brassage (petit volume, BIAB)

[Gaëlweina]

Si un deuxième seau à été évoqué dans la discussion c'est qu'il sera quand même nécessaire pour servir de cuve de sucrage, tu ne peux pas embouteiller directement depuis le fermenteur, à moins de sucrer en bouteilles ou de fermenter sous pression, ce qui pose d'autres contraintes...

[pej]

Hello

je brasse en petit volume et je sucre de la façon suivante :

• je fais un sirop précisément dosé, par exemple 500g de sucre et 500g d'eau

• je le fais bouillir qqs instants pour qu'il soit stérile, sans que ça s'évapore trop pour ne pas modifier les proportions (en fait je mets toujours un peu plus d'eau pour compenser)

• avec une grosse seringue graduée achetée en pharmacie et préalablement stérilisée aussi, je mets dans chaque bouteille, juste avant la bière, la dose qui correspond au grammage de sucre et à la taille de la bouteille

ça demande un peu de calcul et une manip supplémentaire à chaque bouteille (c'est plus facile avec un "assistant" pour l'embouteillage) mais ça évite d'avoir à transférer ou sucrer en cuve de fermentation et touiller. Jusqu'ici je n'ai pas eu d'infections.
Voilà, si ça peut servir...
et bonne année !
pej

[l-ecossais]

Ta technique se défend. Les seules complications se trouvent au niveau de l'embouteillage, vu que tu transvases directement de ta cuve à la bouteille : risque de dépôt transféré dans les bouteilles (gushing garanti) et contrôle du débit aléatoire en fin de cuve.

[pej]

gushing j'en ai eu pas mal au début, mais depuis que j'ai un fermzilla (conique avec robinet au fond) je vide les saletés avant de remplir les bouteilles, ça va beaucoup mieux.
Avant c'était les dernières bouteilles qui étaient les plus à risque, maintenant c'est les premières
Dans tous les cas j'accepte un peu de gaspillage, vu mes volumes et ma fréquence de brassage, je me dis que l'impact sur la planète est raisonnable

[Sleuth]

à moins de sucrer en bouteilles ou de fermenter sous pression, ce qui pose d'autres contraintes...

je procède comme ça, je sucre en bouteille (en mettant une "capsule" de sucre pour la carbonation par bouteille)

[Sleuth]

j'ai fini par investir dans une 2e dame jeanne + barboteur. Pas idéal mais peu coûteux et ça me permettra de ne pas avoir à attendre de libérer la première dj avant de relancer une autre recette. Ou alors de diviser un plus gros brassin entre les deux fermenteurs (à voir, il va falloir bien estimer le truc et/ou augmenter progressivement le volume brassé au fur et à mesure des brassins).

[Sleuth]

Me voilà maintenant équipé d'une cuve brewferm brewer 30 et d'un serpentin. Je suis allé ce matin chercher la cuve là où je l'avais commandée (En bières inconnues à Brest). J'en ai profité pour prendre de quoi faire 10l de stout. Brassin prévu ce week-end ou lundi pour prendre en main la machine. Par contre je me demande si j'ai bien fait de prendre le fond filtrant avec Le fond est quand même assez haut, je ne sais pas si j'aurai assez de hauteur d'eau dans la cuve au vu des volumes que je brasse. A voir avec le premier brassin, je m'en apercevrai assez vite de toutes façons.