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Brassins et expériences ⇒ Le journal de la Brasserie des Grands Champs - Saison 01
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DirtyHarry33
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Re: Le journal de la Brasserie des Grands Champs - Saison 01
Petit accessoire pour le prochain brassin, GrainFather Whirlpool and Aeration Brewing Paddle .
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Noar78
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Re: Le journal de la Brasserie des Grands Champs - Saison 01
Salut,
l'alcool fausse la mesure avec un réfracto, y'a un calcul à faire en fonction de ta DI, que les softs de brassage font très bien sinon il faut y aller au densimètre (20°c, dégazé pour une mesure fiable).
l'alcool fausse la mesure avec un réfracto, y'a un calcul à faire en fonction de ta DI, que les softs de brassage font très bien sinon il faut y aller au densimètre (20°c, dégazé pour une mesure fiable).
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DirtyHarry33
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Re: Le journal de la Brasserie des Grands Champs - Saison 01
Exact, erreur grossière de ma part. Merci Noar 78Noar78 a écrit :Salut,
l'alcool fausse la mesure avec un réfracto, y'a un calcul à faire en fonction de ta DI, que les softs de brassage font très bien sinon il faut y aller au densimètre (20°c, dégazé pour une mesure fiable).
.Après correction effectuée, je suis bien à 1.013...
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DirtyHarry33
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Re: Le journal de la Brasserie des Grands Champs - Saison 01
On va bientôt arriver à la dégustation, les étiquettes sont prêtes 
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DirtyHarry33
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Re: Le journal de la Brasserie des Grands Champs - Saison 01
Petit retour sur la dégustation de mon premier brassin .
2 semaines après embouteillage : Amertume franche qui persiste légèrement en bouche. Légères saveurs herbacées. Légères notes aromatiques de fruits. Plutôt claire sans être totalement limpide. Couleur orangée/ambrée.
4 semaines après embouteillage : Baisse de l'amertume et de la persistance en bouche. Quasi disparition des saveurs herbacées. Les notes fruitées sont toujours présentes.
Une IPA très agréable à boire et qui dépasse mes espérances pour un premier brassin.
.2 semaines après embouteillage : Amertume franche qui persiste légèrement en bouche. Légères saveurs herbacées. Légères notes aromatiques de fruits. Plutôt claire sans être totalement limpide. Couleur orangée/ambrée.
4 semaines après embouteillage : Baisse de l'amertume et de la persistance en bouche. Quasi disparition des saveurs herbacées. Les notes fruitées sont toujours présentes.
Une IPA très agréable à boire et qui dépasse mes espérances pour un premier brassin
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hyeud
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Re: Le journal de la Brasserie des Grands Champs - Saison 01
Bravo, très beau (et apparemment bon) résultat pour un premier brassin, ça n'a vraiment pas été le cas pour moi. 
Lien vers la cagnotte pour reconstruire ma Brasserie des Airs après les inondations. We can brew it !
Retrouvez l'histoire sur mon sujet "c'est parti" dans la partie pro du forum "Les projets en cours"
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DirtyHarry33
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Re: Le journal de la Brasserie des Grands Champs - Saison 01
J'ai de la chance, quelques coups de stress sur ce brassin. Jai eu de la chance et apparemment bien gérer à chaud les différents problèmes qui sont survenus (gestion des températures, densité différentes de celle de la fiche recette, purée verte au fond de la cuve d'empâtage, ...). J'ai compris que l'expérience compterai pour beaucoup pour la suite. Potasser la théorie ne suffit pas...
Je me suis fait une fiche de brassage inspiré de celle de CBSB (il faudra que je la mette en ligne d'ailleurs), analysé mes notes gribouillée sur le tableau Velleda et le deuxième deuxième brassin avec la même recette s'est mieux passé.
Malgré les erreurs du premier brassin les deux bières sont semblables...
Paramétrage de la brasserie dans Brewfather (évaporation, volume perdu, etc.. ) et le troisième brassin s'est presque déroulé sans encombre. Juste une légère différence de volume et de densité après rinçage mais ça doit venir du taux de rétention de liquide par les grains et de l'efficacité de l'empâtage tous deux sous-évalués. Complément de rinçage avec 1.5 litres de Cristaline et la densité est rentré dans les clous.
Je n'en dirais pas plus sur ce brassin, j'attends le première dégustation dans quelques jours...
Au programme du week-end, une Amarillo IPA, une Amber American Ale et une quinzaine de kilos de boudins. La bière c'est sympa mais c'est meilleur en mangeant un peu de charcuterie.
Je me suis fait une fiche de brassage inspiré de celle de CBSB (il faudra que je la mette en ligne d'ailleurs), analysé mes notes gribouillée sur le tableau Velleda et le deuxième deuxième brassin avec la même recette s'est mieux passé.
Malgré les erreurs du premier brassin les deux bières sont semblables...
Paramétrage de la brasserie dans Brewfather (évaporation, volume perdu, etc.. ) et le troisième brassin s'est presque déroulé sans encombre. Juste une légère différence de volume et de densité après rinçage mais ça doit venir du taux de rétention de liquide par les grains et de l'efficacité de l'empâtage tous deux sous-évalués. Complément de rinçage avec 1.5 litres de Cristaline et la densité est rentré dans les clous.
Je n'en dirais pas plus sur ce brassin, j'attends le première dégustation dans quelques jours...
Au programme du week-end, une Amarillo IPA, une Amber American Ale et une quinzaine de kilos de boudins. La bière c'est sympa mais c'est meilleur en mangeant un peu de charcuterie
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