même après une maturation de plusieurs mois, il reste normalement assez de levures en suspension et actives pour assurer le job. Sauf à filtrer ou coller très fort, mais tu ne sembles pas équipé. Même après une congélation il en reste assez (EisBock)
Cas d'exception : tu frises la limite haute de la tolérance à l'alcool de la levure. Auquel cas la carbo peut mettre plusieurs mois. Mais là encore, tu ne sembles pas dans ce cas (avec tes quantités, je trouve les métriques suivantes sur ma config : DI 1.064 / DF 1017 / ABV 6.4). C'est au dessus du style visé, mais très très loin des possibilités de ta levure.
Par contre, tes variations de températures importantes ont peut être embêtées ta levure. Tu dis 24, ce qui est sa limite haute, et 20, ce qui est sa température moyenne. Tout dépend de la durée de variation entre ces 2 valeurs, et de la fréquence.
Le conditionnement ⇒ Irish Red Ale sans bulles ou presque ;-)
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Penn-Maen
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Re: Irish Red Ale sans bulles ou presque ;-)
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trabe
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Re: Irish Red Ale sans bulles ou presque ;-)
Je vais regarder si j'ai encore de la levure vivante cela me donnera une indication 
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Glop
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Re: Irish Red Ale sans bulles ou presque ;-)
Hello @trabe !
C'est quoi la méthode pour savoir si les levures sont encore en forme ?
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Glop-Glop !
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trabe
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Re: Irish Red Ale sans bulles ou presque ;-)
Coloration au bleu de méthylène et on regarde au microscope.
d'autre explication ici : https://droguet-sebastien.e-monsite.com ... vures.html
d'autre explication ici : https://droguet-sebastien.e-monsite.com ... vures.html
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Jinac
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Re: Irish Red Ale sans bulles ou presque ;-)
Ou ici un article du wiki de votre serviteur : https://www.brassageamateur.com/wiki/R% ... es_levures
Et pour une IRA même un peu hors style, je en crois pas au "pas assez de levure ou trop fatiguée"
Par contre, au côté garce de la S04...
Et pour une IRA même un peu hors style, je en crois pas au "pas assez de levure ou trop fatiguée"
Par contre, au côté garce de la S04...
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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Penn-Maen
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Re: Irish Red Ale sans bulles ou presque ;-)
le bleu de méthylène ne donne que la viabilité, pas la vitalité
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trabe
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Re: Irish Red Ale sans bulles ou presque ;-)
Normalement ça ne devrait pas poser de soucis, bizarre... fermentation "à rebonds" peut-être !trabe a écrit : 27 sept. 2023 6:384 semaines de fermentations entre 20 et 24°c
C'est possible que les levures soient fatiguées.
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Olivier
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