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BraubrouMan
Ch'ti nouveau
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Inscrit depuis :3 ans 10 mois
Mon équipement : Moulin à rouleau: Gorilla Grain Pro 3 + perceuse de pépé Cuve de brassage: Brewmonk 70l Refroidisseur: Grainfather contre-courant Fermenteurs: Fermzilla 55l conique avec kit pression (X 2) / Fermzilla all-rounder 30l (avec kit pression) / Fermantasaurus Keg King snub nose 35l Chambres de fermentation: Frigos dédiés / Inkbird / chauffage "serre" 40w (X 2) Controle de température et densité: ISpindler (X 2) Embouteillage: ITAP X Application de gestion des recettes et des brassins: Little Bock Divers: un congélateur pour stocker le houblon
A la recherche d'une levure pour lager avec une très forte atténuation (je brasse les miennes avec de la w34/70 et les trouve toujours trop douces), je suis tombé sur la Ld-20 de chez Fermentis (elle a une atténuation de 100% et parviendrait même à fermenter les sucres non fermentescibles en les contraignant à le devenir ). Hélas, elle n'est trouvable qu'en paquet de 500g et cela me refroidit un peu... Quelqu'un l'aurait-il essayé ?
Hello continue d'utiliser ta levure et ajoute une glucoamylase style WLN4100 de chez white labs ça revient au même et pas besoin d'acheter 500g de levure
Mon équipement : Moulin à rouleau: Gorilla Grain Pro 3 + perceuse de pépé Cuve de brassage: Brewmonk 70l Refroidisseur: Grainfather contre-courant Fermenteurs: Fermzilla 55l conique avec kit pression (X 2) / Fermzilla all-rounder 30l (avec kit pression) / Fermantasaurus Keg King snub nose 35l Chambres de fermentation: Frigos dédiés / Inkbird / chauffage "serre" 40w (X 2) Controle de température et densité: ISpindler (X 2) Embouteillage: ITAP X Application de gestion des recettes et des brassins: Little Bock Divers: un congélateur pour stocker le houblon
Oui, moi aussi, je suis tombé dessus très récemment.
Comme dit plus haut c'est juste une levure "normale" à laquelle ils ajoutent des enzymes type AMG ou amyloglucosidase (également connue sous le nom de gluco-amylase).
Cette enzyme décompose les dextrines en sucres simples. C'est ce qu'on utilise pour brasser des Bruts IPA.
Après, ca peu s'acheter séparément (ex : Amyloglucosidase-300) donc je ne vois pas trop l'intérêt de ce mélange...
). Hélas, elle n'est trouvable qu'en paquet de 500g et cela me refroidit un peu... Quelqu'un l'aurait-il essayé ?
