Les malts ⇒ Mon malt a trop séché = Farine. HELP

[Gilou38660]

Bonjour,
avec le même réglage de mon moulin, mon malt rend beaucoup de farine, ce qui met en alarme ma cuve Klarstein !
Si je mouds moins fin = très mauvaise extraction de sucre.
Est-il possible de ré-augmenter le taux d'humidité du malt en grain ?

Merci d'avance pour votre aide.

Cdl
Gilles

[Kapsul]

Hello,
Oui on peut réhydrater l'écorce, perso jamais testé car je n'en ressent pas le besoin.
Tu trouveras des post qui en parle sur le forum en cherchant "malt conditionning"
Et un article de CBSB sur le sujet : https://comment-brasser-sa-biere.fr/malt-conditionning/

Tu as une recirculation sur ta cuve ?

[ioz73]

Ola,

Tu peux simplement humidifier ton grain a l'aide d'un spray.

J'ai souvenir d'avoir lu que certains faisaient ça en comptant 3% d'eau.

A une époque j'avais essayé la veille de humidifier un peu au feeling comme ca, mais pas vu de différence notable ( mon grain était pour le coup pas sec)

Attention toutefois de pas trop être généreux en eau, j'avais fais l'erreur d'envoyer du grain torréfié trop humide ( souvenir vague mais pas improbable que je l'avais trempé pour une expérience) et la ce fut littéralement le carnage ... 2 heures a démonter / récurer le moulin et ses rouleaux...

[sirhotman]

C'est quand même étrange que ça vienne du malt je trouve sauf s'il à 10ans. Je pencherais plus pour un réglage de moulin. Quel moulin utilises tu? Quel moyen de motorisation? Quel réglage d'épaisseur? Quel vitesse de mouture.

[Gilou38660]

Hello,
Oui on peut réhydrater l'écorce, perso jamais testé car je n'en ressent pas le besoin.
Tu trouveras des post qui en parle sur le forum en cherchant "malt conditionning"
Et un article de CBSB sur le sujet : https://comment-brasser-sa-biere.fr/malt-conditionning/

Tu as une recirculation sur ta cuve ?

Merci pour vos réponses ! l'article malt-conditionning décrit exactement mon PB et comment le résoudre.
J'ai fait l'erreur de stocker mon sac de 25Kg de malt dans une pièce où en ce moment il fait 40°C
Sinon je n'ai pas de recirculation et mon réglage de moulin à toujours fonctionné comme ça (épaisseur d'une carte de crédit).

Cdl.
Gilles.

[Kapsul]

Fait qd même un test de dosage d'eau sur une petite quantité, j'imagine que ca peut vite devenir une grosse foirade.
Une petite pompe de recirculation améliore bien des choses sur ce type de machine

[Emmeline]

Bonjour,
Réduire la finesse de la mouture risque de compromettre l'extraction efficace des sucres. Pour augmenter le taux d'humidité du malt en grain, vous pourriez envisager de le réhydrater légèrement. J'espère que vous avez trouver une solution et que votre malt n'est pas gâché.

[l-ecossais]

Si votre Klarstein se met en sécurité, c'est certainement qu'une partie de votre farine se dépose sur le fond chauffant et caramélise. Dans ce cas, le sensor se met en position de sécurité. Avec ou sans pompe. La solution la plus simple est de mélanger très souvent en raclant bien le fond pour éviter le dépôt au fond. Ca ne va pas régler le problème du concassage, mais ça peut vous éviter d'être coincée à chaque brassage.