Brassins et expériences ⇒ Journal du berrichon du sud

[Kapsul]

Ca fait plaisir qd on met le doigt sur un truc et qu'on trouve la solution appropriée
Belle robe qui donne soif !

[Leberrichondud]

Le doigt dessus pas vraiment, j avais en toute conscience arrêter le traitement de l eau sur qq essais pour la nouvelle brasserie.
Mais ce post (et cette photo) me confirme tout l intérêt d un traitement du ph et des minéraux. Cqfd

Et encore, brassée à l us05 avec seulement qq jours en bouteille et 24h de frigo... D ici quinze jours, ça sera bien plus clair avec un bon repos (elle a aussi besoin de se poser pour les goûts)

[Leberrichondud]

Un moment que j entretien pas ce journal... On est dans la routine, la fin des vacances... Peu de choses à raconter mais aujourd'hui je degustait ma première quille d une nouvelle version de saison cumin mise en bouteille la semaine dernière, et pas peu fier de ce que je sors (encore une fois, la recette originale même si modifié vient de lowman que je remercie encore à chaque cuvée)

Du coup, envi de partager cette recette idéale pour boire à table, en accompagnement de Grillades ou poissons.

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[Pedzouille]

Intéressant, j'ai déjà brassé une session ipa au timut plusieurs fois, ça peut se tenter le combo cumin/timut.
Même si les bières aromatisées sont loin d'être ce que je préfère !

[Leberrichondud]

Là, on est dans la recherche de bière de table...
Depuis quelques temps, j ai (hormis exceptions rares) abandonné le vin ou autre alcools forts... Je désirait donc développer ma cave à bière pour la table.
Et comme dis plus haut, cette recette est impeccable avec un bbq.
J ai d ailleurs fait la même en remplacant par romarin du jardin, à petite dose, excellente aussi.

[cathodix]

Ton empatage a 62°C, c'est pas un peu bas?
Je sais que cette levure est diastatique (elle m'a deja fait des blague) et c'est p-e le meilleur moyen d'eviter que la fermentation prenne trop de temps?

Ta biere est magnifique

[Leberrichondud]

Sur une saison, sachant que ça va tout bouffer, je cherche pas à monter au dessus de 62/64°, et pas de mash out.

Habituellement, je laisse seulement quinze jours en fermentation (température contrôlée autour de 22/23°),mais là, en vacances, 4 semaines et 3jours de cold crash, résultat ultra propre

[Pedzouille]

Là, on est dans la recherche de bière de table...
Depuis quelques temps, j ai (hormis exceptions rares) abandonné le vin ou autre alcools forts... Je désirait donc développer ma cave à bière pour la table.
Et comme dis plus haut, cette recette est impeccable avec un bbq.
J ai d ailleurs fait la même en remplacant par romarin du jardin, à petite dose, excellente aussi.

J'en ai fait une aux herbes ( thym / romarin / sauge ) avec une levure belge ( wlp510) de mémoire c'était largement buvable. Mais bon je préfère le/les houblons seul
Basée sur cette recette :

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Sinon pareil, je bois assez peu de vin ,et pratiquement jamais d'alcool fort, à part un petit waldmeister à l'occasion

[Leberrichondud]

Salut à tous ,
Aujourd'hui,enfin nettoyer mon tonnelet de Beaujolais.
oui,je sais que c est pas l idéal ....mais j ai récupéré ce tonneau de 15l gratos et en "bon état".

J avais ça dedans : du tartre de vin

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Plusieurs rinçage a l eau , passage au furet du Karcher ,passage a l eau chaude (j ai lu que ça pouvait se dissoudre ....moi ça s est juste ramolli en 30' ),repassage au Karcher ...et là,ça a l air pas trop mal

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J y ai donc mis 1,5 L de rhum blanc bon marché (j en bois pas ,j allais pas mettre 15L ) et je remuerai tous les jours jusqu'à usage .

J y prévois un porter un peu costaud pour la première,ne sachant pas ce que ça va donner ,je prend "peu" de risque

Je comptais faire ma fermentation normale ,et a un mois ,y incorporer les quinze litres , 5L seront mis en bouteille pour comparaison.
Laisser ça encore trois semaines avant d embouteiller de nouveau 5L ....et ainsi de suite ...
Donc faire trois durées différentes de 3 semaines a deux mois ..

[Kapsul]

C'est pratique ce format 15l pour expérimenter, coul d'avoir mis la main la dessus !