L'ébullition ⇒ Cassure à chaud : votre expérience

[Hellwood]

Et ben voilà, tu l'as eu ta cassure Benmince (même si c'est pas à la température que tu imaginais)...

[benmince]

Ouaip ! Quoique 30°C c'est chaud pour la Normandie

[Fr@nçois]

Je l'ai pas en vidéo, mais en image !

J'ai un petit doute sur ma pratique.
Cette cassure (à chaud ou à froid je n'ai pas parfaitement compris), je la mets dans le fermenteur. C'est bien ça qu'il faut faire? (Si non la perte est énorme?)
Par contre le houblon je ne le met pas ou très peu.

[Pedzouille]

J'ai un petit doute sur ma pratique.
Cette cassure (à chaud ou à froid je n'ai pas parfaitement compris), je la mets dans le fermenteur. C'est bien ça qu'il faut faire? (Si non la perte est énorme?)
Par contre le houblon je ne le met pas ou très peu.

Alors c'est à chaud au debut du refroidissement cette photo.
Et non je ne la met pas, elle décante au fond et s'accumule avec le reste des pertes.

[maxougoret]

C'est tout l'intérêt du whirlpool. Envoyer tout ça au fond.

[Fr@nçois]

elle décante au fond et s'accumule avec le reste des pertes.

En combien de temps ça décante?

Quant au whirlpool, il me semble que ça va mélanger cette cassure?

[Fr@nçois]

Enfin ça m'est déjà arriver d'attendre un peu et que ça décante. Mais sur mes 10 litres de mout, ça représentait peut-être 4 ou 5 litres, ça m'a paru trop.

[maxougoret]

Le Whirlpool permet de concentrer la cassure et les particules en un cône au centre de la cuve, au fond. C'est pour ça qu'on le fait.

[Penn-Maen]

Enfin ça m'est déjà arriver d'attendre un peu et que ça décante.

A mon avis, tu as déjà là une partie de la solution. Un whirlpool, c'est 15 à 20 minutes

Pour la cassure, et histoire de ne pas changer, je vais aller à l'encontre de mes camarades

Tout dépend si on fait son whirlpool à chaud, avant utilisation d'un refroidisseur à plaques, ou à froid, après emploi d'un serpentin.
Dans le premier cas, on ne concentre que le houblon. La cassure se formant dans l'échangeur, elle termine dans le fermenteur.
Dans le second cas, le whirlpool permet aussi de concentrer une partie de la cassure. On limite donc son injection dans le fermenteur.
Mais dans tous les cas, s'il en reste dans le fermenteur ce n'est pas un problème.
Certains jugeront judicieux, dans le premier cas, de faire un transfert en fin de tumultueuse

[Jinac]

Alors c'est à chaud au debut du refroidissement cette photo.

Ou à froid en fin de refroidissement non ? ^^