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Penn-Maen a écrit :@jinac : mon process est tjrs le même. J'ai passé tout mon matos à la soude en cas d'infection mais ce n'est pas ça. Je n'ai que 3 pistes : mon malt de base (artisanal), mes malts cara (vieux, cause une commande groupée où j'ai eu les yeux plus gros que le ventre) et l'utilisation de peroxyde de la coop dans lequel, je pense, il y a des choses certes adaptés à la lessive mais pas trop à la bière. Comme je n'ai pas brassé depuis ~8 mois...
comme ça au doigt mouillé j'incriminerais plus le mal que le peroxyde qui normalement est "pur" mais bon... j'ai un doute quand même
Après tu es bien plus aguerri que moi, mais pour avoir laissé plusieurs des mes première quille plus d'un an parce que disparu sous un tas de m.... euh...d'objets divers et variés... et les gouter sans un changement négatif je me dis que sois j'ai eu de la chance plusireus fois, soit un an ça doit el faire...
D'ailleurs des quilles de 1 an de brasserie artisanale "petites" ça passe bien, parfois mieux que sans "garde" d'ailleurs
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J'ai lu que le taux de floculation de la levure avait une incidence sur la conservation.
La logique étant que la levure en suspension va bonifier la bière avec le temps.
Donc pour les bières que l'on veut garder il faudrait utiliser une levure qui flocule peu.
Mais en même temps la belgian ardennes recommandée pour les bières de garde flocule beaucoup... Donc bon, c'est subtile comme sujet : )
AMHA, stocker David dans une cave, c'est prendre le risque d'avoir un stock de bière encore plus bas... Je dis ça, je dis rien. Peut-être qu'en le ficelant et en laissant sécher
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