Les questions des ptits nouveaux ⇒ Premier brassin , activité soudaine du barboteur

[Canardkiller]

Nous y voilà!

Après une semaine d'attente l'activité du barboteur c'est largement réduit et est pratiquement à l'arrêt, je vais donc mettre en bouteille dimanche!

Pour procéder je vais transvaser le contenu dans le sceau en plastique de fermentation 30l que j'ai utilisé au dernier fiasco (première tentative avec une cuve en galva pour l'empatage) afin de profiter du robinet et du tuyau à clapet si pratique pour remplir les bouteille!

Une petite question, est ce que je sucre directement dans la bouteille avec la petite cuillère doseuse prévu à cette effet ou alors un sirop de sucre serait plus judicieux?

[Kapsul]

La seconde méthode (sirop) est plutôt à privilégier, histoire d'avoir un résultat homogène en bouteille et une meilleure précision sur le niveau de carbo. Mais dans l'absolu le coup de la cuillère doseuse fonctionne aussi, sur une quantité de 5L ca va encore mais j'imagine que ca devient vite laborieux sur brassin plus important.

[Canardkiller]

et voilà, j'ai opté pour le sucrage à la cuillère , j'ai pu tirer 13 bouteille de 33cl dont une avec beaucoup de levures, je vous tient au courant dans 3 semaines si ça a marché!

[Canardkiller]

IMG_20210124_113354.jpg

[MementoMori]

Bien mais tout cela m'a l'air bien trouble tu m'as l'air d'avoir embouteillé toute la levure

Le Head Space aussi y'a un souci, aucune n'est remplie pareil, celle qui m'inquiète le plus c'est celle qui est à ras la gueule :/

[Canardkiller]

Bien mais tout cela m'a l'air bien trouble tu m'as l'air d'avoir embouteillé toute la levure

Le Head Space aussi y'a un souci, aucune n'est remplie pareil, celle qui m'inquiète le plus c'est celle qui est à ras la gueule :/

C'est quoi le Head Space?

Pour info, au moment de la mise en bouteille j'ai transvasé de ma cocotte au sceau de fermentation 30l avec le petit robinet et le tuyau munie du clapet , bien pratique pour remplir les bouteilles, j'ai laissé au font de la cocotte la levure (un peut moins de 1/2l) mais un peut est tombé est c'est mélangé avec la bière propre, et comme je n'ai pas voulu attendre trop longtemps que ça décante de peur que des bactéries en profite pour y faire leurs nid, je l'ai embouteillé tel quel.
Mais c'est pas grave?

par contre mes filles m'ont aidé et c'est elles qui ont mis le sucre et qui ont remplis les bouteilles, ce qui explique la différence de niveau !

Je suppose que j'ai fait deux erreurs! N'hésitez pas à me dire comment j'aurais dut faire!

Ps: la bouteille à ras la gueule c'est le font avec un peut plus de levure, je l'ai remplis avec un entonnoir, là j'ai regardé il y a 1/6 de levure au font , c'est juste par curiosité .

[MementoMori]

Bonsoir,

Alors je vais te répondre succinctement mais pas sur le headspace : La réponse ICI

Alors si tu as emmené de la lie tu risques des faux-goûts, une bière aussi trouble que sur la photo mais ce qui m'inquiète le plus c'est le resucrage approximatif à la cuillère et l'absence d'espace pour le CO2 qui va se dégager lors de la refermentation avant dissolution, le risque majeur dans certaines de tes bouteilles c'est l'explosion ! A prendre très aux sérieux donc sois gentil de prendre les précautions nécessaires en laissant ta caisse de bouteilles dans un endroit à l'écart, dans un sac poubelle au cas où.

Croise les doigts ou les fesses au choix.
Sans être alarmiste à première vue je ne le sens pas... mais c'est mon humble avis.

[Schpock]

Canardkiller,

(ça y est, tu l'as eu le Donald T... )

Je te conseille vivement de suivre les préconisations de MementoMori. Au mieux tu risques le gush de tes bouteilles à l'ouverture (elles se vident devant toi limite version cola+menthos), au pire c'est des bouteilles qui explosent toutes seules ou si elles prennent un petit choc #projectionsdeverre...

Bouteilles à garder dans des caisses, et avec une protection mécanique autour des caisses au cas où elles exploseraient (tu as des enfants, prudence !)
Pour les ouvrir, mets-toi au-dessus d'un évier et attention aux yeux

Pour le comment faire, tu trouveras des pistes d'amélioration ici par exemple : ftopic33310.html

Stay safe, et tiens-nous au courant du résultat après les premières ouvertures!

[Jinac]

ce qui m'inquiète le plus c'est le resucrage approximatif à la cuillère et l'absence d'espace pour le CO2

Au risque de dire une connerie, il me semble que cretain·e·s embouteillent sans headspace leur jus de houblon pour éviter/limiter l'oxydation. T'as déjà eu des cas d'explosions sur manque de headspace ?

PS : nice ton nouvel avatar

[MementoMori]

Bien vu pour l'avatar, c'était en off depuis des mois, seuls quelques initiés l'ont vu de près Il est sur les étiquettes de mes bouteilles en mode logo
J'ai juste décidé de faire mon coming-out !

Je te rejoins sur la technique... quant on l'a ! J'entends par là quand on mesure bien sa recarbonatation, là j'imagine juste un petite main fébrile avoir mis une cuillère bombée au lieu de rase de sucre dans cette bouteille gavée de levures affamées. J'ai un pressentiment sur la pression générée au bout de quelques jours mais je peux me tromper, l'avenir proche nous le dira.

A ce propos même si je suis en vert les gars je suis un noob avancé en brassage alors ne pas hésiter à me contrarier lol, la modération n'a rien à voir là dedans, moi aussi je dis souvent des conneries